고안 피시 커리 (코코넛 새콤 생선찌개)

Name: 고안 피시 커리 (코코넛 새콤 생선찌개)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 인분
Cuisine: Indian
Ingredients: 흰살생선 350 g; 소금 0.25 tsp; 식용유 1 tbsp; 코코넛밀크 250 ml; 양파 1 pcs; 토마토 1 pcs; 마늘 3 pcs; 강황가루 0.5 tsp; 고춧가루 1 tsp; 타마린드 페이스트 1 tbsp

한눈에 보기

총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 10

요리 소개

코코넛밀크로 끓여 보기에는 크림처럼 진한데, 타마린드의 날카로운 신맛 때문에 먹어 보면 기름지지 않고 가볍습니다.

설명 더 보기

인도 서해안 고아의 어촌 가정에서 날마다 밥과 함께 먹는 생선 커리이고, 현지에서는 이 커리와 밥을 묶어 '시트 코디(xitt-kodi)'라고 부릅니다. 포르투갈 식민지 시대의 흔적과 콘칸 지방의 요리 전통이 함께 섞여 있고, 종교나 계층을 가리지 않고 고아 사람 누구나 일상으로 먹습니다.

재료

인분

재료명양

양파1 개

토마토1 개

마늘3 개

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만드는 법

총 6단계

1

흰살생선 350g을 3~4cm로 썰고 소금 1/4작은술을 고루 뿌립니다.

양파, 마늘, 토마토도 바로 넣기 좋게 손질합니다.
2

팬에 기름 1큰술을 두르고 중불로 달굽니다.

양파 1개를 넣어 7~8분 볶아 가장자리가 황금빛이 되게 합니다.
3

다진 마늘 3쪽을 넣고 1분만 볶아 매운 향을 날립니다.

토마토 1개를 넣어 4~5분 익혀 과육을 풀어줍니다.
4

약불로 낮추고 강황가루 1/2작은술, 고춧가루 1작은술을 넣습니다.

30~40초 저어 향만 깨우고 타기 전에 멈춥니다.
5

코코넛밀크 250ml와 타마린드 페이스트 1큰술을 넣고 고루 풉니다.

중불에서 가장자리가 끓으면 약불로 낮춰 2분 안정시킵니다.
6

생선을 겹치지 않게 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 6~8분 익힙니다.

중심이 불투명해지고 중심 온도가 63°C에 도달하면 젓지 말고 바로 담아냅니다.