렌틸 케일 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
렌틸콩과 케일이 함께 들어가 샐러드인데도 한 끼처럼 든든합니다.
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날 케일은 질기고 쌉쌀해서 그대로 버무리면 따로 놀지만, 드레싱 일부를 먼저 입히면 잎이 짙은 색을 띠고 숨이 죽어 렌틸콩과 어울립니다. 렌틸콩은 20~25분 삶아 씹을 때 살짝 저항이 남는 지점에서 건지는데, 더 익히면 으깨져 알알이 씹히는 맛이 사라집니다. 디종 머스터드가 들어간 레몬 비네그레트는 기름과 산이 걸쭉하게 묶여 콩 표면에 고르게 붙습니다. 굵게 다진 호두는 씹는 맛을, 당근채는 단맛과 색을 더합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
렌틸콩 140g은 씻어 끓는 물에 넣고 중약불에서 20~25분 삶습니다.
씹었을 때 중심에 약간 탄력이 남으면 체에 밭칩니다.
- 2
케일 120g은 굵은 줄기를 떼고 잎을 한입 크기로 찢습니다.
물기가 남으면 드레싱이 묽어지므로 잘 털어냅니다.
- 3
당근 80g은 가늘게 채 썰고 호두 30g은 굵게 다집니다.
호두는 너무 곱게 다지지 않아야 씹는 맛이 살아납니다.
- 4
볼에 올리브오일 2큰술, 디종 머스터드 1작은술, 레몬즙 1.5큰술을 넣고 걸쭉하게 섞습니다.
기름이 분리되지 않게 충분히 젓습니다.
- 5
드레싱 일부를 케일에 먼저 넣고 손으로 1분 정도 주물러줍니다.
잎 색이 짙어지고 부피가 살짝 줄면 충분합니다.
- 6
렌틸콩, 당근, 호두와 남은 드레싱을 넣고 가볍게 버무립니다.
렌틸콩이 으깨지지 않게 아래에서 위로 섞어 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
케일은 손으로 1분 정도 주물러야 질감이 부드러워집니다.
렌틸콩은 너무 퍼지지 않게 알단테로 삶습니다.