김치 렌틸 라구 탈리아텔레
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 11
요리 소개
고기 대신 렌틸콩을 토마토와 채수에 30분 가까이 졸여, 다진 고기 라구처럼 알갱이가 씹히는 소스를 만듭니다.
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잘게 다진 채소를 약불에서 색 없이 익혀 단맛을 낸 바탕에 익은 김치를 마지막에 넣어, 김치의 신맛과 매운맛이 흐려지지 않습니다. 넓적한 탈리아텔레가 묵직한 소스를 잘 감쌉니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
렌틸콩 160g은 씻어 15분 불린 뒤 물기를 뺍니다.
익은 김치 180g은 잘게 다지고 국물 2큰술은 따로 둡니다.
- 2
양파 120g, 당근 80g, 셀러리 60g, 마늘 3쪽을 곱게 다집니다.
크기가 고를수록 라구 질감이 부드럽습니다.
- 3
팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 약불에서 채소를 6분 볶습니다.
색을 내기보다 투명하고 달게 익히는 단계입니다.
- 4
물 뺀 렌틸콩, 토마토 퓌레 450g, 채수 300ml, 설탕 1tsp을 넣습니다.
약불에서 30분 정도 천천히 졸입니다.
- 5
렌틸콩이 부드러워지면 김치와 김치국물 2큰술을 넣고 5분 더 끓입니다.
너무 오래 끓여 김치가 풀어지지 않게 합니다.
- 6
탈리아텔레 360g은 소금물에 알덴테로 삶아 라구에 넣습니다.
면수를 조금씩 더해 2분 버무리고 바로 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
렌틸콩은 15분 불린 뒤 물기를 충분히 빼야 라구가 처음부터 묽어지지 않습니다.
김치는 렌틸콩이 부드러워진 뒤 넣고 5분만 끓여 지나치게 풀어지는 것을 막습니다.