구운 브로콜리니 된장 렌틸 샐러드

브로콜리니 250g을 길이로 반 갈라 넓은 면이 생기도록 하고, 올리브오일 1큰술을 고루 묻혀 준비합니다.

팬을 연기가 날 정도로 강하게 달군 뒤 브로콜리니를 넣고 4~5분 눌러가며 구워 가장자리에 진한 갈색이 나면 꺼냅니다.

방울토마토 150g은 반으로 자르고, 적양파 70g은 최대한 얇게 채 썰어 찬물에 5분 담갔다 빼고, 호두 35g은 굵게 다집니다.

작은 볼에 된장 1큰술, 디종 머스터드 1작은술, 사과식초 1.5큰술, 올리브오일 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 진한 드레싱을 만듭니다.

큰 볼에 삶은 렌틸 300g, 방울토마토, 적양파, 구운 브로콜리니를 넣고 드레싱을 뿌려 고르게 버무립니다.

다진 호두를 위에 올리고 5분 두어 렌틸이 드레싱을 흡수하면 냅니다.

차게 두거나 상온으로 내도 됩니다.