구운 브로콜리니 된장 렌틸 샐러드
구운 브로콜리니 된장 렌틸 샐러드는 브로콜리니를 길게 반 갈라 올리브오일을 묻힌 뒤 강불 팬에서 4~5분 구워 가장자리에 진한 색과 쌉싸름한 불향을 내는 고단백 식사용 샐러드입니다. 삶은 렌틸의 포슬한 곡물 식감이 포만감을 더하고, 된장과 디종 머스터드를 합친 드레싱이 발효 감칠맛과 톡 쏘는 산미를 동시에 제공합니다. 사과식초가 된장의 짠맛을 정리하며, 굵게 다진 호두가 씹을 때마다 고소한 유지방을 터뜨립니다. 렌틸은 물기를 잘 빼야 드레싱이 묽어지지 않으며, 5분간 두어 곡물이 양념을 흡수한 뒤 제공하면 맛이 깊어집니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
브로콜리니는 길게 반 갈라 올리브오일 1큰술을 묻혀요.
- 2
강불 팬에서 브로콜리니를 4~5분 구워 가장자리에 진한 색을 냅니다.
- 3
방울토마토는 반으로, 적양파는 얇게 썰고 호두는 굵게 다져요.
- 4
된장, 머스터드, 식초, 남은 올리브오일, 마늘을 섞어 진한 드레싱을 만듭니다.
- 5
큰 볼에 렌틸, 채소, 브로콜리니를 넣고 드레싱을 고르게 버무려요.
- 6
호두를 올리고 5분 두어 맛이 어우러지면 제공합니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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