レンズ豆とケールのサラダ（マスタードビネグレット）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
レンズ豆とケールが入るため、サラダでも一食分の満足感があります。
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生のケールは硬くほろ苦いままですが、ドレッシングの一部を先にもみ込むと葉の色が濃くなってしんなりし、豆となじみます。 レンズ豆は20〜25分ゆで、噛むとわずかに芯を感じるところで引き上げます。 それ以上ゆでると崩れて、粒の食感がなくなります。 ディジョンマスタードを加えたレモンビネグレットは油が分離しにくく、豆の表面によく絡みます。 粗く刻んだくるみでカリッとした食感が、細切りのにんじんで甘みと彩りが加わります。
材料
人前
作り方
- 1
レンズ豆140gを洗い、沸騰した湯で中弱火にして20〜25分茹でます。中心に少し歯ごたえが残ったら水気を切ります。
- 2
ケール120gは太い茎を外し、葉を食べやすい大きさにちぎります。水気が残ると味が薄まるので、よく切ります。
- 3
人参80gは細い千切りにし、くるみ30gは粗く刻みます。細かくしすぎず、噛んだときの食感を残します。
- 4
ボウルにオリーブオイル大さじ2、ディジョンマスタード小さじ1、レモン汁大さじ1と1/2を入れ、とろみが出るまで混ぜます。
- 5
ケールにドレッシングの一部を先に加え、手で約1分揉みます。色が濃くなり、少しかさが減れば十分です。
- 6
水気を切ったレンズ豆、人参、くるみ、残りのドレッシングを加えて軽く和えます。豆を潰さないよう下から返し、均一に絡めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ケールは手で1分ほど揉むと食感が柔らかくなります。
レンズ豆は煮すぎず、アルデンテに仕上げましょう。