매채커우러우 (절임 겨자잎 삼겹살찜)
한눈에 보기
- 총 시간
- 125분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
중국 객가식으로 그릇째 찐 삼겹살을 접시에 뒤집어 내면, 짙은 간장색 고기 줄 아래로 절임 겨자잎이 깔려 나옵니다.
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한 시간 동안 찌는 사이 절임 겨자잎의 짠맛과 발효 향이 고기에 뱁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
삼겹살 700g은 덩어리째 물에 넣고 중불에서 삶아 겉면이 단단해질 때까지 익힙니다.
건져 식혀 썰기 좋은 상태로 만듭니다.
- 2
간장 3큰술과 설탕 1큰술을 섞어 껍질에 고루 바릅니다.
중약불 팬에서 겉면만 짙어질 정도로 짧게 굽습니다.
- 3
식힌 고기는 두껍게 썰어 찜 그릇에 가지런히 세워 담습니다.
지방층이 한쪽으로 몰리지 않게 방향을 맞춥니다.
- 4
절임 겨자잎 180g은 짠맛을 확인하고 표면의 물기를 가볍게 짭니다.
준비한 고기 위에 고르게 펼쳐 덮습니다.
- 5
다진 마늘 1큰술, 생강 20g, 청주 2큰술, 물 400ml를 넣습니다.
덮개를 씌워 김이 오른 찜기의 중불에서 60분 찝니다.
- 6
가장 두꺼운 살까지 익고 젓가락이 지방층을 부드럽게 지나가면 불을 끕니다.
접시에 조심히 뒤집고 그릇에 남은 소스를 끼얹어 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
절임 겨자잎은 표면의 물기를 가볍게 짠 뒤 고기 위에 펼쳐 조리 중 나온 육즙과 섞이게 합니다.