홍어삼합
한눈에 보기
- 총 시간
- 85분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
삭힌 홍어회와 삶은 삼겹살, 묵은지를 한 접시에 나란히 담았다가 한 점씩 겹쳐 한입에 먹습니다.
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세 가지를 섞지 않고 줄을 나눠 두면 무엇이 얼마나 남았는지 보면서 짝을 맞추기 쉽습니다. 수육은 0.5cm 두께로 고르게 썰어, 셋을 겹쳐도 한입에 들어가게 합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
돼지고기 삼겹살 400g을 냉장 상태에서 찬물에 30분 담갔다가 건져 물기를 뺍니다.
- 2
냄비에 삼겹살이 잠길 정도의 물을 붓고 대파 1대, 마늘 5쪽, 생강 10g, 된장 1큰술을 넣어 센 불에서 끓입니다.
- 3
물이 끓으면 삼겹살을 넣고 중간 불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 40분간 삶습니다.
가장 두꺼운 부분이 섭씨 63도 이상인지 확인하고 불에서 꺼낸 뒤 3분간 둡니다.
- 4
삶아진 돼지고기를 건져내어 한 김 식힌 뒤, 0.5cm 두께로 일정한 크기로 썰어 수육을 만듭니다.
- 5
접시에 썬 수육, 삭힌 홍어회, 먹기 좋은 크기로 썬 묵은지를 나란히 올려 삼합 형태를 구성해 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
삼겹살의 가장 두꺼운 부분이 섭씨 63도 이상인지 확인하고 불에서 꺼낸 뒤 3분 동안 둡니다.
수육은 0.5cm 두께로 고르게 썰고 묵은지는 한입 크기로 잘라 홍어회와 나란히 담습니다.