미더덕된장국
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
미더덕은 껍질 안에 바닷물 같은 즙을 품고 있어서, 국을 떠먹다 씹으면 입안에서 터집니다.
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그 즙이 빠지지 않게 꼭지를 자르지 않고 넣어 3분만 끓이고, 국물은 멸치육수가 아니라 쌀뜨물에 된장을 풀어 냅니다. 통영과 거제 같은 경남 남해안에서는 집에서 자주 끓이는 국입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
무 120g은 얇게 나박썰고 애호박 100g은 반달 모양으로 썹니다.
청양고추와 대파는 마지막에 넣기 좋게 송송 썰어 둡니다.
- 2
미더덕 180g은 소금물에 살살 흔들어 씻고 체에 밭칩니다.
꼭지는 자르지 않아야 끓인 뒤 즙이 살아 있습니다.
- 3
냄비에 쌀뜨물 800ml를 붓고 센 불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 된장 1.5큰술을 체에 풀어 덩어리를 남기지 않습니다.
- 4
무를 넣고 중불로 낮춰 6분 끓입니다.
가장자리가 살짝 투명해지면 애호박과 다진 마늘 1작은술을 넣습니다.
- 5
애호박이 반쯤 익으면 미더덕을 넣고 약중불에서 3분만 끓입니다.
오래 끓이면 향이 날아가니 거품만 걷습니다.
- 6
국간장 1작은술로 간을 맞춘 뒤 청양고추와 대파를 넣습니다.
1분만 더 끓이고 뜨거울 때 바로 담아 향을 살립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
미더덕은 오래 끓이면 향이 날아가니 짧게 조리합니다.
된장은 체에 풀면 국물이 탁해지지 않고 깔끔합니다.