동태찌개
냉동 명태(동태)를 통째로 넣고 얼큰하게 끓인 찌개입니다. 무와 애호박, 두부를 함께 넣어 국물에 시원한 단맛이 돌며, 고춧가루와 된장이 어우러져 매콤하면서도 구수한 맛을 냅니다. 대파와 청양고추를 넉넉히 넣어 생선 비린내를 잡고 칼칼한 맛을 살립니다. 추운 날 속을 확 풀어주는 전통 생선 찌개입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
동태 500g을 반해동하여 큰 토막으로 자르고 소금을 살짝 뿌려 둡니다.
- 2
무 200g은 나박썰기, 두부와 애호박은 한입 크기로 자릅니다.
- 3
냄비에 물 1.2L와 무를 넣고 5분 끓여 무가 반투명해질 때까지 익힙니다.
- 4
고춧가루 2큰술, 된장 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술을 풀어 넣습니다.
- 5
동태와 두부를 넣고 중불에서 10분 끓입니다. 생선을 뒤집지 말고 국물을 끼얹어 주세요.
- 6
애호박, 대파, 청양고추를 넣고 5분 더 끓여 완성합니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
이런 변형도 있습니다
무 듬뿍 동태찌개
무를 넉넉히 넣어 단맛과 시원함이 살아 있는 동태찌개예요. 생선의 담백함과 칼칼한 양념이 균형 있게 어울려요.
강원식 동태찌개
강원식 동태찌개는 생선과 무 중심으로 시원하고 맑은 맛을 강조해요. 칼칼한 양념이 과하지 않아 끝맛이 깔끔해요.
다른 레시피
생선 찌개
고등어 또는 갈치를 토막 내어 무, 애호박과 함께 끓이는 생선 찌개입니다. 멸치 육수에 고추장과 고춧가루를 풀어 매콤한 국물을 만들고, 간장과 마늘로 깊은 맛을 더합니다. 무가 생선의 비린내를 잡아주면서 국물에 단맛을 더합니다. 밥과 함께 먹으면 매콤한 국물에 생선살을 발라 먹는 재미가 있는 한 끼 식사입니다.
갈치김치찌개
갈치와 묵은지를 함께 끓여내는 깊은 맛의 찌개입니다. 멸치다시마 육수에 무와 양파를 넣고 갈치의 기름진 살이 묵은지의 진한 산미와 어우러져 복합적인 맛을 냅니다. 고춧가루와 국간장으로 간을 맞추며, 갈치에서 우러나는 감칠맛이 국물 전체에 스며들어 밥 한 그릇을 비우게 만드는 찌개입니다. 특히 겨울철 뜨끈한 국물이 생각날 때 제격인 요리입니다.
고등어무찌개
고등어와 무를 함께 끓여내는 칼칼한 생선찌개입니다. 고등어 500g의 기름진 살에서 감칠맛이 우러나고, 무 350g이 비린내를 잡으면서 국물을 맑고 시원하게 만들어줍니다. 고춧가루와 고추장 양념이 매콤한 맛을 더하고, 국간장으로 간을 맞춰 짠맛과 감칠맛의 균형을 잡습니다. 생선의 지방이 적당히 녹아든 얼큰한 국물이 특징인 가정식 찌개입니다.
동태탕
동태탕은 냉동 명태(동태)를 무, 두부, 대파와 함께 고춧가루 양념 국물에 얼큰하게 끓여내는 한식 생선탕입니다. 무를 먼저 10분간 끓여 시원한 단맛의 기본 국물을 만든 뒤, 고춧가루와 국간장, 마늘을 넣어 빨갛고 칼칼한 양념 국물을 완성합니다. 동태는 해동 후 지느러미를 정리하고 큰 토막으로 넣어야 오래 끓여도 살이 흩어지지 않으며, 10분 이상 끓이면 뼈에서 비린 맛이 나므로 시간 조절이 중요합니다. 두부와 청양고추를 마지막 5분에 넣으면 두부가 매운 국물을 흡수하면서 국물의 강한 맛을 부드럽게 중화합니다.
굴쑥갓찌개
굴과 쑥갓을 함께 넣어 끓이는 향긋한 찌개입니다. 굴 220g에서 우러나는 바다 감칠맛에 쑥갓 특유의 쌉싸름한 향이 더해져 독특한 풍미를 냅니다. 무와 두부가 국물에 든든함을 주고, 국간장으로 간을 맞추어 깔끔한 맛이 살아있습니다. 쑥갓은 끓이는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않으며, 해산물과 나물이 만나는 독특한 조합의 전통 찌개입니다.
갈치찜
갈치찜은 갈치를 무와 함께 고춧가루·간장 양념으로 조린 한국식 생선 찜 요리입니다. 갈치의 부드러운 흰 살이 매콤한 양념을 머금어 밥반찬으로 손색이 없습니다. 무가 함께 조려져 양념 국물을 흡수하고, 생강즙이 생선의 비린내를 말끔히 잡아줍니다. 국물이 자작하게 남아 밥에 비벼 먹으면 감칠맛이 진하게 느껴지는 대표적인 생선 조림 요리입니다.