봄꽃게탕
꽃게를 통째로 넣고 끓여내는 대표적인 매운 게탕입니다. 꽃게 600g에서 우러나는 진한 게 육수에 고춧가루와 된장이 어우러져 얼큰하면서도 깊은 국물이 완성됩니다. 무와 애호박이 해물 국물을 머금어 달짝지근한 건더기 역할을 하고, 청양고추 2개가 화끈한 매운맛을 올립니다. 게살을 발라 먹는 재미와 시원한 국물 맛이 함께하는 보양식입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
꽃게는 솔로 깨끗이 씻고 반으로 잘라 준비해요.
- 2
냄비에 물, 무, 된장을 넣고 7분 끓여 국물맛을 내요.
- 3
꽃게와 마늘, 고춧가루를 넣고 10분 끓여요.
- 4
애호박, 양파, 청양고추를 넣어 6분 더 익혀요.
- 5
대파를 넣고 2분 끓여 마무리해요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
이런 변형도 있습니다
된장 베이스 꽃게탕
된장을 베이스로 꽃게를 끓여 구수함과 바다 향이 함께 나는 탕이에요. 고추를 더해 칼칼하게 마무리하면 감칠맛이 또렷해져요.
다른 레시피
꽃게탕
살이 오른 꽃게를 통째로 넣어 끓이는 얼큰하고 시원한 해물탕입니다. 꽃게 껍데기에서 우러나는 깊은 해물 감칠맛이 국물의 핵심이며, 무의 단맛과 된장의 구수함이 그 위에 층을 쌓습니다. 고춧가루가 칼칼한 맛을 더해 국물을 한 숟가락씩 떠먹을수록 얼굴이 달아오르면서도 숟가락을 놓을 수 없게 만듭니다. 애호박과 대파가 식감과 색감을 풍성하게 채우고, 게딱지 속에 밥을 비벼 먹는 마무리가 이 탕의 별미입니다. 봄·가을 꽃게철에 특히 제맛이 나는 제철 요리입니다.
꽃게 해물찌개
꽃게, 바지락, 새우를 한꺼번에 넣어 해산물 맛이 극대화된 해물찌개입니다. 멸치다시마육수 1.2L에 세 가지 해산물이 각각의 감칠맛을 풀어내 겹겹이 깊은 국물을 만듭니다. 무와 애호박이 해물 육수를 흡수하고, 된장과 고춧가루가 얼큰하면서도 구수한 양념 베이스를 잡아줍니다. 청양고추와 대파를 올려 마무리하면 해산물 특유의 시원한 뒷맛이 오래 남습니다.
된장 꽃게탕
꽃게 800g을 된장 양념으로 푹 끓여 게의 진한 감칠맛과 된장의 구수함이 어우러진 탕입니다. 꽃게 껍데기에서 우러나는 깊은 국물에 무, 애호박, 양파가 익어들며 자연스러운 단맛을 보탭니다. 된장이 주 양념이라 전형적인 매운 게탕과는 다른 구수한 풍미가 특징입니다. 고춧가루와 청양고추가 적당한 매운맛을 더해 밥과 함께 먹으면 국물 한 방울도 남기기 아까운 요리입니다.
매운 꽃게 전골
꽃게 2마리를 통째로 넣고 고추장 양념으로 매콤하게 끓이는 전골입니다. 꽃게에서 우러나는 진한 감칠맛에 고추장과 고춧가루가 더해져 화끈하면서도 감칠맛 깊은 국물이 만들어집니다. 무와 두부가 매운 국물을 흡수해 건더기 하나하나가 맛있고, 대파가 향긋한 마무리를 합니다. 식탁 가운데 놓고 보글보글 끓여가며 먹는 전골 특유의 즐거움이 있는 요리입니다.
알탕
알탕은 명태의 알집(명란)을 주재료로 한 찌개로, 겨울 산란기에 생알이 올라오는 동해안 어촌 지역에서 오래전부터 먹어 온 국물 요리예요. 멸치·다시마 육수에 무를 먼저 넣어 맑고 달큰한 바탕을 만든 뒤, 명란과 두부를 넣어요. 익으면서 알집에서 알이 풀려 국물이 뿌옇게 변하고 바다 향의 바디감이 한층 진해져요. 고춧가루와 된장이 칼칼하면서도 발효된 깊이를 더해 비린맛을 잡아주고, 마지막에 넣는 쑥갓의 강한 풀 향이 무거운 국물을 산뜻하게 정리해요. 한국 술자리 문화에서 대표적인 해장 메뉴로, 긴 밤을 마무리하며 펄펄 끓는 알탕을 시키는 풍경이 익숙해요.
참게탕
참게를 반으로 갈라 손질한 뒤 무와 된장으로 우린 국물에 넣어 끓이는 매운탕입니다. 게의 진한 감칠맛이 국물 전체에 퍼지고, 고춧가루와 청양고추가 얼큰한 맛을 올리며, 애호박과 무가 자연스러운 단맛으로 균형을 잡아줍니다. 된장은 체에 풀어 넣으면 국물이 더 맑고 부드러워지며, 총 40분의 끓임 시간 동안 게 향이 충분히 우러납니다.