봄꽃게탕
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
봄 제철 꽃게는 살이 꽉 차 단맛이 강합니다.
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반으로 갈라 껍데기째 넣고 고춧가루와 청양고추로 맵게 끓이는데, 살아 있는 상태에 가까운 게일수록 그 단맛이 더 잘 남습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
꽃게 600g은 흐르는 물에서 솔로 문질러 씻습니다.
배딱지와 아가미를 떼고 반으로 잘라 물기를 뺍니다.
- 2
무 150g은 얇게 썰고 애호박 80g은 0.5cm 두께로 준비합니다.
양파와 대파, 청양고추도 썰어 둡니다.
- 3
냄비에 물 900ml, 무, 된장 0.5큰술을 넣고 된장을 풀어 줍니다.
센불에서 끓인 뒤 7분간 무가 반투명해질 때까지 끓입니다.
- 4
손질한 꽃게, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1.5큰술을 넣습니다.
다시 끓으면 중불로 낮춰 10분간 껍데기가 붉어질 때까지 끓입니다.
- 5
애호박, 양파, 청양고추를 넣고 6분 더 끓입니다.
애호박 가장자리가 부드러워지면 너무 젓지 말고 게살이 부서지지 않게 합니다.
- 6
대파 0.5대를 넣고 2분간 더 끓입니다.
표면 거품을 걷고 국물이 짜지 않은지 확인한 뒤 뜨거울 때 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
꽃게는 살아있는 상태에 가까울수록 단맛이 좋습니다.
이런 변형도 있습니다
된장 베이스 꽃게탕
된장을 베이스로 꽃게를 끓여 구수함과 바다 향이 함께 나는 탕이에요. 고추를 더해 칼칼하게 마무리하면 감칠맛이 또렷해져요.