미더덕찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
미더덕을 깨물면 주머니 속 즙이 톡 터지며 짭조름한 바다 맛이 퍼집니다.
설명 더 보기
그래서 무와 애호박을 먼저 다 익혀 두고, 미더덕은 맨 끝에 센 불로 3~4분만 끓입니다. 4~5월 제철 미더덕은 즙이 많아 국물 맛부터 달라집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
180g 미더덕을 소금물에 담가 껍질 사이의 이물질을 가볍게 흔들어 씻어낸 뒤, 체에 받쳐 물기를 충분히 제거하여 준비합니다.
- 2
무 120g은 0.5cm 두께로 나박하게 썰고, 애호박 100g과 양파 80g은 한입 크기로, 대파 40g은 1cm 두께로 어슷하게 썹니다.
- 3
냄비에 멸치육수 700ml와 무를 넣고 강불에서 끓이다가, 육수가 끓어오르면 중불로 줄여 6분간 더 끓여 무가 투명해지도록 익힙니다.
- 4
준비한 양파, 애호박과 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 호박이 부드럽게 익을 때까지 중불에서 5분간 더 끓입니다.
- 5
미더덕을 넣고 불을 세게 올려 다시 끓어오르는 시점부터 3분에서 4분간 짧게 조리하여, 주머니가 터지지 않고 탱탱한 상태를 유지하게 합니다.
- 6
어슷하게 썬 대파를 넣고 1분간 더 끓여 향을 입힌 뒤, 국물의 간을 확인하고 미더덕의 즙이 빠져나가기 전에 즉시 불을 끄고 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
미더덕은 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 넣습니다.
무를 먼저 끓이면 국물이 훨씬 시원해집니다.