바지락미나리탕
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
바지락 국물에 미나리를 듬뿍 넣어, 숟가락을 들기 전에 풋풋한 향이 먼저 올라오는 탕입니다.
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육수는 따로 내지 않고 바지락과 편마늘을 찬물에 넣어 끓입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
바지락 900g은 소금물에 20분 이상 해감합니다.
껍데기를 서로 문질러 씻고 깨진 것은 골라냅니다.
- 2
미나리 120g은 씻어 줄기와 잎을 나눕니다.
대파와 홍고추는 어슷 썰고 마늘 5쪽은 편으로 썹니다.
- 3
냄비에 물 1.3L, 바지락, 마늘을 넣고 중불에 올립니다.
찬물부터 서서히 데워 국물 맛을 빼냅니다.
- 4
끓기 시작하면 거품을 걷고 조개가 열릴 때까지 4-5분 끓입니다.
열린 뒤 청주 1큰술로 잡내를 날립니다.
- 5
국간장 1큰술과 소금 0.4작은술을 넣어 간을 맞춥니다.
닫힌 바지락은 억지로 열지 말고 버립니다.
- 6
미나리 줄기를 넣어 2-3분만 익힙니다.
불 끄기 직전 잎, 대파, 홍고추를 넣고 초록빛이 남을 때 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
입이 닫힌 바지락은 익어도 열리지 않으면 버립니다.
미나리 줄기는 2-3분 익히고 잎은 불을 끄기 직전에 넣습니다.