베이킹 보통
펌킨 파이
필링은 단호박 퓌레와 생크림, 달걀에 흑설탕을 넣고 시나몬과 넛맥으로 향을 냅니다. 구운 파이는 실온에서 완전히 식힌 뒤 하룻밤 냉장해 차가운 채로 자르므로, 먹을 날 하루 전에 구워 둡니다.
준비 25분 조리 50분 8 인분
단호박라떼
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
껍질째 찐 단호박 속살을 곱게 갈아 우유와 데우면 시나몬 향이 도는 걸쭉한 노란 라떼가 됩니다.
설명 더 보기
퓌레가 거칠면 우유와 겉돌아 입안에 알갱이가 남으므로 블렌더에서 입자가 보이지 않을 때까지 갑니다. 살짝 휘핑한 생크림을 얹어 따뜻할 때 마십니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
단호박 300g은 반으로 잘라 씨를 숟가락으로 파내고 찜기에 넣어 껍질째 푹 찐 뒤 실온에서 약 5분 정도 한김 식혀 부드러운 상태로 준비합니다.
- 2
찐 단호박의 노란 속살만 발라내어 물 200ml와 함께 블렌더에 넣고 입자가 보이지 않을 정도로 아주 곱고 매끄러운 퓌레 상태가 될 때까지 충분히 갑니다.
- 3
냄비에 만든 단호박 퓌레를 붓고 우유 400ml를 세 번에 나누어 부어가며 약불에서 주걱으로 저어 퓌레와 우유가 겉돌지 않고 잘 섞이도록 서서히 데웁니다.
- 4
꿀 2큰술, 소금 1꼬집, 시나몬가루 0.5작은술을 넣습니다.
약불에서 약 3분 저어 바닥이 눌어붙지 않고 가장자리에 잔기포가 생기면 끓기 전에 멈춥니다.
- 5
퓌레와 우유가 겉돌지 않고 표면에 부드러운 거품이 생길 때까지 저어줍니다.
주걱에 얇게 묻고 천천히 흐르면 농도가 맞습니다.
- 6
생크림 40ml는 거품기로 흐를 정도로만 살짝 휘핑합니다.
준비한 잔에 라떼를 담고 휘핑한 생크림을 윗면에 나누어 올립니다. 크림이 가라앉기 전에 따뜻할 때 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
핼러윈, 10월 31일
단호박으로 디저트와 한 끼를 준비합니다
펌킨 파이부터 단호박 머핀, 라테, 파스타까지 핼러윈에 맞는 호박 음식을 고릅니다.
꿀팁
단호박은 자르기 전에 전자레인지에 3분 돌리면 손질이 쉽습니다.
우유를 끓이지 말고 80도 전후로 데우면 고소함이 살아납니다.