밥/죽 쉬움
문어죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
문어죽은 불린 쌀과 당근, 애호박을 참기름에 볶아 부드럽게 끓이고 잘게 썬 자숙 문어를 마지막에 짧게 데웁니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
자숙 문어와 당근, 애호박은 사방 0.5cm 크기로 아주 잘게 다집니다.
- 2가열
냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 중간 불에서 2분간 볶습니다.
- 3가열
다진 당근과 애호박을 넣고 1분간 더 볶아 채소 향을 올립니다.
- 4불 조절
물을 붓고 끓이다가 끓어오르면 약한 불로 줄이고 쌀알이 퍼질 때까지 가끔 저어가며 20분간 끓입니다.
- 5불 조절
쌀알이 충분히 퍼지면 다진 문어와 국간장을 넣고 3분간 더 끓여 문어를 익힙니다.
- 6마무리
불을 끄고 소금으로 부족한 간을 맞춘 후 따뜻하게 그릇에 담아냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 부드럽게 씹히는 다진 문어
- 완성과 마무리
- 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 중간 불에서 2분간 볶습니다.
- 실패 방지
- 문어는 처음부터 넣고 끓이면 질겨지므로 쌀이 다 퍼진 마지막 단계에 넣어야 부드럽습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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꿀팁
문어는 처음부터 넣고 끓이면 질겨지므로 쌀이 다 퍼진 마지막 단계에 넣어야 부드럽습니다.
죽을 끓이는 동안 바닥이 눌어붙지 않도록 나무 주걱으로 아래를 가끔 저어줍니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
340
kcal
단백질
12
g
탄수화물
58
g
지방
6
g