밥/죽 쉬움

새우죽

한눈에 보기

총 시간: 45분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

새우죽은 새우 머리와 껍데기로 먼저 육수를 내고, 새우살과 불린 쌀을 따로 볶아 합치는 조리법입니다.

설명 더 보기

새우 140g은 머리와 껍데기, 살을 나누고 내장을 제거합니다. 살은 잘게 다지고 애호박 60g과 당근 40g은 작은 주사위 모양으로 썹니다. 냄비에 새우 머리와 껍데기, 물 900ml를 넣어 중불에서 약 7분 끓인 뒤 체에 걸러 맑은 육수만 받습니다. 다른 냄비에는 참기름 2작은술을 두르고 다진 마늘 1/2작은술과 새우살을 중약불에서 1분 볶습니다. 색이 변한 새우살은 질겨지지 않도록 잠시 덜어 둡니다. 같은 냄비에서 불린 쌀 160g을 2분 볶아 가장자리가 투명해지면 새우 육수를 붓습니다. 끓기 시작하면 약불로 낮추고 애호박과 당근을 넣어 약 20분 익히며 바닥을 자주 젓습니다. 쌀알이 충분히 퍼지면 새우살을 다시 넣어 2분 데우고 소금 1/2작은술을 섞습니다. 죽이 숟가락에서 천천히 흐르는 농도가 되면 불을 끕니다.

재료

인분

재료명양단위

불린 쌀160 gg

중하140 gg

애호박60 gg

당근40 gg

물900 mlml

참기름2 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

소금½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

다진 마늘½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

쿠팡에서 재료 구매

만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

새우 140g은 머리와 껍질을 따로 두고 내장을 제거해요.

살은 잘게 다지고 애호박 60g과 당근 40g은 작은 큐브로 썰어요.
2

불 조절

냄비에 새우 머리와 껍질, 물 900ml를 넣고 중불에서 7분 정도 끓여요.

국물이 우러나면 체에 걸러 맑은 육수만 받아요.
3

불 조절

다른 냄비에 참기름 2작은술을 두르고 중약불에서 마늘 0.5작은술과 새우살을 1분만 볶아요.

색이 변하면 질겨지기 전에 덜어둬요.
4

불 조절

같은 냄비에 불린 쌀 160g을 넣고 중약불에서 2분 볶아요.

쌀알이 기름을 머금고 가장자리가 살짝 투명해지면 새우 육수를 부어요.
5

불 조절

끓어오르면 약불로 줄이고 애호박과 당근을 넣어요.

바닥이 눌지 않게 자주 저으며 20분 정도 끓여 쌀알이 퍼지게 해요.
6

간 맞춤

덜어둔 새우살을 다시 넣고 2분 더 데워요.

소금 0.5작은술로 간을 맞추고 숟가락에서 천천히 흐르는 농도가 되면 불을 꺼요.