새우죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
새우를 두 갈래로 나눠 씁니다.
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머리와 껍질은 끓여서 죽을 쑬 국물로 받고, 살은 잘게 다져 마늘과 잠깐 볶아 덜어 두었다가 쌀알이 다 퍼진 뒤에 돌려 넣습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
새우 140g은 머리와 껍질을 따로 두고 내장을 제거합니다.
살은 잘게 다지고 애호박 60g과 당근 40g은 작은 큐브로 썹니다.
- 2
냄비에 새우 머리와 껍질, 물 900ml를 넣고 중불에서 7분 정도 끓입니다.
국물이 우러나면 체에 걸러 맑은 육수만 받습니다.
- 3
다른 냄비에 참기름 2작은술을 두르고 중약불에서 마늘 0.5작은술과 새우살을 1분만 볶습니다.
색이 변하면 질겨지기 전에 덜어둡니다.
- 4
같은 냄비에 불린 쌀 160g을 넣고 중약불에서 2분 볶습니다.
쌀알이 기름을 머금고 가장자리가 살짝 투명해지면 새우 육수를 붓습니다.
- 5
끓어오르면 약불로 줄이고 애호박과 당근을 넣습니다.
바닥이 눌지 않게 자주 저으며 20분 정도 끓여 쌀알이 퍼지게 합니다.
- 6
덜어둔 새우살을 다시 넣고 2분 더 데웁니다.
소금 0.5작은술로 간을 맞추고 숟가락에서 천천히 흐르는 농도가 되면 불을 끕니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
새우를 너무 오래 익히면 질겨지니 초반에 짧게 볶아 향만 냅니다.
새우 머리로 우린 육수를 쓰면 풍미가 더 진해집니다.