팔보채

세 재료는 한입 크기로 비슷하게 맞추되, 새우와 오징어는 키친타월로 눌러 표면의 물기를 줄입니다. 죽순, 표고버섯, 청경채도 미리 썰어 각각 손이 닿는 곳에 두어야 센 불을 유지한 채 바로 이어서 넣을 수 있습니다. 충분히 달군 팬에는 돼지고기 120g을 먼저 펼쳐 약 1분 볶고, 겉면의 붉은 기가 사라지기 시작하면 새우 160g과 오징어 150g을 넣습니다. 해산물은 약 1분만 익혀 새우의 색이 바뀌고 오징어가 살짝 단단해지는 순간 채소를 더합니다. 죽순, 표고버섯, 청경채를 다시 1분 볶은 다음 굴소스 1.5큰술과 물 180ml를 붓습니다. 2분간 끓이는 동안 굴소스가 물에 고르게 풀려 재료 표면에 얇게 묻습니다. 청경채가 완전히 무너지지 않고 밝은 색과 아삭함을 남기며, 돼지고기와 해산물이 속까지 익었을 때 불을 끕니다.