오징어 순대 구이
한눈에 보기
- 활동 시간
- 50분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
오징어 몸통에 찹쌀과 두부, 당근으로 만든 소를 채워 구운 뒤 둥글게 썰면, 쫄깃한 오징어 테두리 안에 찹쌀과 두부가 겹겹이 드러납니다.
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찹쌀은 익으면서 부피가 늘어, 소를 70~80%만 채워야 굽는 도중 몸통이 터지지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
찹쌀 100g은 3시간 이상 불려 체에 밭칩니다.
두부 100g은 면보에 싸서 눌러 물기를 충분히 뺍니다.
- 2
물기 뺀 찹쌀, 으깬 두부, 잘게 썬 당근 30g을 볼에 담습니다.
간장 1큰술, 참기름 0.5큰술, 소금 0.5작은술로 고루 버무립니다.
- 3
손질한 오징어 2마리는 몸통 안쪽의 물기를 닦습니다.
속은 익으며 부푸니 몸통의 70~80%까지만 채웁니다.
- 4
입구는 이쑤시개로 단단히 고정하되 너무 조이지 않습니다.
팬이나 그릴을 중불로 예열해 표면을 먼저 가볍게 굽습니다.
- 5
중불을 유지하며 12~15분 정도 자주 굴려가며 굽습니다.
겉면이 불투명하고 탄력 있어지면 찹쌀이 익도록 약하게 더 익힙니다.
- 6
구운 오징어는 잠시 두어 속이 가라앉게 합니다.
이쑤시개를 빼고 1.5cm 두께로 썰어 단면이 흐트러지지 않게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
속 재료를 너무 가득 채우면 구울 때 터지므로 70~80% 정도만 채웁니다.