두부소보로볶음

두부 300g은 키친타월이나 면포로 감싸 10분 눌러 물기를 뺍니다.

손으로 굵은 덩어리와 잔 부스러기가 섞이게 부숩니다.

당근 40g과 양파 60g은 5mm 크기로 다집니다.

대파 30g은 얇게 썰어 향이 날아가지 않게 마지막용으로 따로 둡니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불로 달굽니다.

다진 마늘 1작은술과 양파를 넣어 1분 정도 볶아 가장자리를 투명하게 만듭니다.

당근을 넣고 1분 더 볶은 뒤 부순 두부를 넣습니다.

센 불을 유지해 수분이 날아가게 넓게 펴고 큰 덩어리는 가볍게 풀어줍니다.

두부는 4-5분 볶되 계속 젓지 말고 30-40초마다 뒤집습니다.

팬 바닥의 물기가 줄고 가장자리가 살짝 노릇하면 간할 준비가 된 것입니다.

간장 1.5큰술을 팬 가장자리로 둘러 30초 볶습니다.

불을 줄이고 대파, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술을 섞어 고슬할 때 담아냅니다.