볶음 쉬움

두부소보로볶음

한눈에 보기

총 시간: 22분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 9

요리 소개

두부소보로볶음은 두부를 잘게 으깨 채소와 함께 포슬포슬하게 볶아내는 반찬입니다.

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칼로 자르지 않고 손으로 불규칙하게 부숴야 큰 덩어리와 잔 부스러기가 섞여 다양한 식감이 나옵니다. 면포에 넣고 물기를 최대한 짜낸 뒤 센 불에서 당근, 양파, 애호박과 함께 볶되, 너무 자주 젓지 않아야 두부 알갱이 가장자리가 살짝 노릇해지면서 고소한 맛이 올라옵니다. 간장과 참기름으로 간하면 밥 위에 얹어 비벼 먹기 좋은 포슬포슬한 토핑이 완성됩니다. 식물성 단백질을 아이들이 거부감 없이 먹는 형태로 만들어주기 때문에 어린이집과 학교 급식에서 자주 등장하고, 국물이 없어 도시락에 넣어도 새지 않습니다. 만드는 데 재료비가 적게 들고 조리 시간도 짧아, 냉장고에 반찬이 부족할 때 가장 먼저 꺼내는 레시피 중 하나입니다.

재료

인분

재료명양단위

단단한 두부300 gg

당근40 gg

양파60 gg

대파30 gg

다진 마늘1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

간장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

통깨1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

식용유1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

두부 300g은 키친타월이나 면포로 감싸 10분 눌러 물기를 빼세요.

손으로 굵은 덩어리와 잔 부스러기가 섞이게 부수세요.
2

준비

당근 40g과 양파 60g은 5mm 크기로 다지세요.

대파 30g은 얇게 썰어 향이 날아가지 않게 마지막용으로 따로 두세요.
3

불 조절

팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불로 달구세요.

다진 마늘 1작은술과 양파를 넣어 1분 정도 볶아 가장자리를 투명하게 만드세요.
4

불 조절

당근을 넣고 1분 더 볶은 뒤 부순 두부를 넣으세요.

센 불을 유지해 수분이 날아가게 넓게 펴고 큰 덩어리는 가볍게 풀어주세요.
5

가열

두부는 4-5분 볶되 계속 젓지 말고 30-40초마다 뒤집으세요.

팬 바닥의 물기가 줄고 가장자리가 살짝 노릇하면 간할 준비가 된 거예요.
6

마무리

간장 1.5큰술을 팬 가장자리로 둘러 30초 볶으세요.

불을 줄이고 대파, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술을 섞어 고슬할 때 담아내세요.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 손으로 불규칙하게 부숴야 크기 차이에서 다양한 식감 발생
완성과 마무리: 팬 바닥의 물기가 줄고 가장자리가 살짝 노릇하면 간할 준비가 된 거예요.
실패 방지: 면포에 넣고 물기를 최대한 짜낸 뒤 센 불에서 당근, 양파, 애호박과 함께 볶되, 너무 자주 젓지 않아야 두부 알갱이 가장자리가 살짝 노릇해지면서 고소한 맛이 올라옵니다.
보관과 재가열: 만드는 데 재료비가 적게 들고 조리 시간도 짧아, 냉장고에 반찬이 부족할 때 가장 먼저 꺼내는 레시피 중 하나입니다.