오페라 케이크
아몬드 스펀지, 에스프레소 버터크림, 다크 초콜릿을 번갈아 쌓는 케이크라 한 층이라도 두껍거나 기울면 잘랐을 때 가로줄이 비뚤어집니다. 스펀지는 아몬드 가루 150g과 슈가파우더에 달걀 6개를 섞어 얇게 굽고, 버터 200g에는 에스프레소 100ml를 조금씩 넣어 분리되지 않게 섞습니다. 층마다 얇고 평평하게 펴 쌓은 뒤 윗면을 초콜릿으로 덮어 4시간 이상 냉장하고 차갑게 자릅니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 110분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 10 인분
- 재료
- 6
요리 소개
얇은 아몬드 스펀지, 에스프레소 버터크림, 다크 초콜릿을 여러 번 번갈아 쌓아, 자르면 단면에 가로줄이 반듯하게 드러납니다.
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커피 맛이 중심이고 초콜릿의 쓴맛이 받쳐 주어 보기보다 단맛이 덜합니다. 손이 많이 가는 케이크지만 스펀지 반죽에는 밀가루 없이 아몬드가루와 달걀, 슈가파우더만 들어갑니다.
재료
만드는 법
- 1
아몬드 가루 150g과 슈가파우더를 체에 내려 덩어리를 풉니다.
달걀 6개를 넣어 밝고 걸쭉해질 때까지 섞습니다.
- 2
반죽을 얇고 고르게 펴서 예열한 오븐에 굽습니다.
가장자리가 마르고 표면이 탄력 있으면 꺼내 평평하게 식힙니다.
- 3
버터 200g을 부드럽게 풀고 에스프레소 100ml를 조금씩 넣습니다.
분리되지 않게 중간 속도로 섞어 크림을 만듭니다.
- 4
다크 초콜릿 150g을 잘게 썰어 낮은 열에서 천천히 녹입니다.
윤기가 나고 덩어리가 없어지면 층 사이로 흐르지 않을 정도까지 식힙니다.
- 5
식힌 스펀지를 같은 크기로 자르고 버터크림과 녹인 초콜릿을 아주 얇게 폅니다.
각 층의 표면을 평평하게 맞춥니다.
- 6
스펀지, 버터크림, 초콜릿을 반복해 쌓고 윗면을 초콜릿으로 매끈하게 정리합니다.
4시간 이상 냉장해 차갑게 자릅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
