아몬드 크루아상
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 6 인분
- 재료
- 6
요리 소개
크루아상을 가로로 갈라 아몬드 크림을 채우고, 윗면에도 크림을 얇게 펴 슬라이스 아몬드를 붙인 뒤 한 번 더 오븐에 넣습니다.
설명 더 보기
프랑스 빵집에서 전날 남은 크루아상을 살리려고 만들던 방식이라 하루 지난 크루아상을 써도 좋습니다. 지금은 파리 빵집에서 갓 구운 크루아상으로 일부러 만들기도 합니다. 두 번째 굽기에서 크림이 녹아 속이 마지판처럼 촉촉해지고, 겉의 아몬드는 노릇하게 바삭해지며 바닥은 살짝 끈적해집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
버터 80g은 말랑한 상태로 두고 크루아상 6개는 가로로 깊게 가릅니다.
부스러기는 털어 속을 바르기 좋게 준비합니다.
- 2
말랑한 버터와 설탕 80g을 2분 정도 섞어 색이 옅어지게 합니다.
서걱거림이 줄어야 달걀이 잘 섞입니다.
- 3
달걀 2개를 하나씩 넣어 완전히 섞은 뒤 아몬드 가루 100g을 넣습니다.
덩어리가 보이지 않는 되직한 크림으로 만듭니다.
- 4
크루아상 안쪽에 크림을 1에서 2큰술씩 펴 바르고 다시 덮습니다.
너무 많이 넣으면 굽는 동안 흘러나오므로 가장자리는 얇게 둡니다.
- 5
윗면에 남은 크림을 얇게 펴고 슬라이스 아몬드 50g을 눌러 붙입니다.
크림이 접착제처럼 보여야 굽는 동안 잘 붙습니다.
- 6
180도로 예열한 오븐에서 15분 안팎 굽습니다.
아몬드가 노릇하고 바닥이 살짝 끈적해지면 꺼내 잠시 식혀 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
전날 크루아상을 써도 촉촉하게 살아납니다.