미국식 굴 우유 수프
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
감자나 밀가루를 넣지 않아 차우더보다 국물이 가볍고, 우유와 생크림 사이에서 굴 맛이 또렷하게 남습니다.
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거른 굴즙도 함께 넣어 굴 향이 국물 전체에 뱁니다. 가장자리가 말리는 것만 보고 불을 끄지 않고, 굴 속까지 불투명해지도록 충분히 익힙니다. 버터는 불을 끈 뒤 녹여 넣어 마무리합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
굴을 체에 받치고 굴즙을 그릇에 모읍니다.
굴에 남은 껍데기 조각을 골라내고 굴즙은 촘촘한 체로 거릅니다.
- 2
두꺼운 냄비에 우유, 생크림, 굴즙을 넣고 중불에서 바닥을 저으며 끓입니다.
- 3
굴을 넣고 다시 끓으면 최소 3분간 끓입니다.
넘치지 않도록 불을 조절하며 굴 속까지 불투명하게 익힙니다.
- 4
굴 중심이 85-90°C에 도달한 뒤 90초 이상 유지되도록 익힙니다.
시간만 재거나 가장자리가 말린 것만으로 가열을 끝내지 않습니다.
- 5
불을 끄고 버터를 나누어 넣어 녹입니다.
소금, 후추, 카옌페퍼를 넣고 파슬리를 뿌려 바로 냅니다.
확인한 자료
이 페이지를 작성하거나 수정할 때 아래 자료를 확인했습니다. 출처 확인은 직접 조리 시험을 뜻하지 않습니다.
- Oyster Stew
James Beard Foundation · 확인일: 2026-09-26
- Preventing Vibrio Infection
CDC · 확인일: 2026-09-26
- Norovirus Q&A, Q15
Ministry of Health, Labour and Welfare, Japan · 확인일: 2026-09-26
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
굴즙은 이미 짤 수 있으므로 소금은 마지막에 맛을 보고 더합니다. 레몬즙을 뜨거운 냄비에 붓는 대신 별도로 곁들이면 유제품이 분리되는 것을 줄일 수 있습니다.