소고기 팟씨유 (태국식 넓은 쌀국수 진간장 볶음면)

소고기 180g은 결 반대로 얇게 정리하고 간장 0.5큰술을 묻혀 10분 둬요.

면 250g은 찢어지지 않게 손으로 가볍게 풀어요.

진간장 1.5큰술, 남은 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술을 먼저 섞어요.

설탕 알갱이가 보이지 않아야 면에 고르게 입어요.

웍을 강불에서 연기가 살짝 오를 때까지 달군 뒤 기름과 마늘 3쪽을 넣어요.

마늘 향이 나면 소고기를 펼쳐 1분 안팎으로 빠르게 볶아요.

소고기 겉면이 갈색으로 바뀌면 면을 넣고 젓가락이나 주걱으로 크게 풀어요.

너무 오래 뒤적이면 끊어지니 센 불을 유지해요.

준비한 소스를 가장자리로 둘러 넣고 면이 짙은 갈색이 되도록 1분 정도 볶아요.

케일 120g은 줄기부터 넣고 잎은 뒤에 넣어 숨만 죽여요.

마지막에 면을 웍 바닥에 약 20초 눌러 구운 자국을 만들어요.

탄 냄새가 나기 전에 뒤집고, 소고기 중심에 붉은색이 남지 않았는지 확인해 바로 내요.