소고기 팟씨유 (태국식 넓은 쌀국수 진간장 볶음면)
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
넓적한 쌀국수면을 달군 웍 바닥에 잠깐 눌러 군데군데 그을린 자국을 내면, 진간장의 단짠 맛에 구운 향이 더해집니다.
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진간장은 일반 간장, 굴소스와 함께 면 전체를 짙은 갈색으로 물들이고 설탕이 단맛을 조금 보탭니다. 넓은 면은 쉽게 끊어지므로 볶는 내내 크게 들어 올리듯 다루고, 케일은 줄기와 잎의 익는 속도가 달라 줄기부터 넣습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
소고기 180g은 결 반대로 얇게 정리하고 간장 0.5큰술을 묻혀 10분 둡니다.
면 250g은 찢어지지 않게 손으로 가볍게 풉니다.
- 2
진간장 1.5큰술, 남은 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술을 먼저 섞습니다.
설탕 알갱이가 보이지 않아야 면에 고르게 입습니다.
- 3
웍을 강불에서 연기가 살짝 오를 때까지 달군 뒤 기름과 마늘 3쪽을 넣습니다.
마늘 향이 나면 소고기를 펼쳐 1분 안팎으로 빠르게 볶습니다.
- 4
소고기 겉면이 갈색으로 바뀌면 면을 넣고 젓가락이나 주걱으로 크게 풉니다.
너무 오래 뒤적이면 끊어지니 센 불을 유지합니다.
- 5
준비한 소스를 가장자리로 둘러 넣고 면이 짙은 갈색이 되도록 1분 정도 볶습니다.
케일 120g은 줄기부터 넣고 잎은 뒤에 넣어 숨만 죽입니다.
- 6
마지막에 면을 웍 바닥에 약 20초 눌러 구운 자국을 만듭니다.
탄 냄새가 나기 전에 뒤집고, 소고기 중심에 붉은색이 남지 않았는지 확인해 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
웍 온도가 낮으면 면이 물러지니 강불을 유지합니다.
진간장은 계량한 양을 사용하고, 없을 때 임의의 설탕과 간장으로 바꾸지 않습니다.