대파 새우볶음밥

새우 180g은 물기를 닦고 소금 1/4작은술과 후추 1/4작은술을 고루 묻혀요.

5분만 두어 짜지 않게 해요.

대파 70g은 얇게 썰고 찬밥 2컵은 덩어리를 손이나 주걱으로 먼저 풀어요.

달걀 2개는 가볍게 섞어 준비해요.

팬을 센 불에 1분 예열하고 식용유 1.5큰술을 둘러요.

대파를 넣어 40초 정도 볶아 가장자리가 살짝 노릇할 때까지 향을 내요.

새우를 겹치지 않게 펼쳐 볶습니다.

약 1분을 참고해 겉색이 변하면 잠시 덜어 둡니다. 이 단계의 겉색만으로 완전히 익었다고 판단하지 않고, 밥과 합친 뒤 중심까지 다시 확인합니다.

같은 팬에 달걀을 붓고 20초 저어 부드럽게 뭉치게 해요.

찬밥을 넣고 주걱으로 눌러 풀며 2분 볶아 밥알을 흩어지게 해요.

간장 1큰술과 굴소스 1작은술을 팬 가장자리에 둘러 끓인 뒤 밥에 섞습니다.

새우를 돌려 넣고 볶아 간을 고루 묻힙니다. 가장 두꺼운 새우의 중심까지 불투명하고 탄력이 있는지 확인하고, 반투명한 부분이 남으면 더 익힌 뒤 불을 끕니다.