소고기 브로콜리 볶음

소고기는 뭉친 조각을 풀어 간장 1큰술에 고루 묻히고 약 10분 둡니다. 브로콜리는 한입 크기로 나누되 두꺼운 줄기는 더 작게 잘라 송이와 익는 시간을 맞춥니다. 끓는 물에서 40초에서 1분만 데친 다음 물기를 충분히 빼야 굴소스가 묽어지지 않습니다. 센 불로 달군 팬에는 다진 마늘 두 쪽과 소고기를 넓게 펼쳐 넣고, 첫 1분은 자주 건드리지 않아 표면부터 익힙니다. 고기 겉면의 붉은 기가 거의 사라지면 데친 브로콜리를 넣어 약 30초 동안 팬 바닥에서 크게 뒤집습니다. 굴소스 2큰술을 더한 뒤에는 센 불에서 약 1분만 볶아 두 재료의 표면에 얇고 윤기 있게 붙입니다. 브로콜리 송이가 부서지지 않고 줄기에 아삭한 저항감이 남으며 팬 바닥에 묽은 소스가 고이지 않을 때 불을 끕니다. 참기름 1작은술은 잔열에서 한 번만 섞어 향을 남깁니다.