파스타 프리마베라 (봄 채소 올리브오일 이탈리아 파스타)
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
파스타 프리마베라는 브로콜리, 애호박, 파프리카, 완두콩 등 봄철 채소를 올리브오일과 마늘에 볶아 스파게티와 버무리는 채소 중심 이탈리아 파스타입니다.
설명 더 보기
채소를 비슷한 크기로 썰어 순서대로 넣으면 각각의 식감이 살아 있고, 면수를 조금씩 부어가며 저으면 기름과 수분이 유화되어 별도의 소스 없이도 면 전체에 윤기 있는 코팅이 생깁니다. 파르메산 치즈는 불을 끈 뒤 넣어야 뭉치지 않고 고르게 녹아듭니다. 크림이나 묵직한 소스 없이 채소 자체의 단맛과 향을 살린 가벼운 파스타로, 재료 본연의 맛이 그대로 전달됩니다. 계절에 따라 채소 구성을 바꿔가며 변형할 수 있는 것도 이 파스타의 장점입니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
브로콜리 90g은 작은 송이로 나누고 애호박 90g과 파프리카 80g은 비슷한 크기로 썹니다.
완두콩 70g은 따로 둡니다.
- 2불 조절
스파게티 220g은 끓는 물에 알단테로 삶습니다.
가운데 심이 살짝 남을 때 면수를 조금 덜고 면을 건집니다.
- 3불 조절
팬을 중약불로 달군 뒤 올리브오일 2큰술과 마늘 2개를 넣습니다.
마늘 향이 올라오면 갈색이 되기 전 불을 낮춥니다.
- 4가열
브로콜리를 먼저 넣어 1분 볶고 애호박, 파프리카를 차례로 넣습니다.
색이 선명하고 가장자리가 살짝 부드러워질 때까지만 볶습니다.
- 5불 조절
완두콩과 삶은 스파게티를 넣고 중불에서 섞습니다.
면수를 조금씩 부어가며 흔들어 기름이 면에 윤기 있게 붙게 합니다.
- 6마무리
불을 끄고 파르메산 20g을 넣어 가볍게 섞습니다.
치즈가 고르게 녹고 채소가 무르기 전 접시에 담아 바로 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 면수와 올리브오일 유화로 별도 소스 없이 면 전체에 윤기 코팅
- 완성과 마무리
- 면수를 조금씩 부어가며 흔들어 기름이 면에 윤기 있게 붙게 합니다.
- 대체 재료
- 계절에 따라 채소 구성을 바꿔가며 변형할 수 있는 것도 이 파스타의 장점입니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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