パスタ・プリマヴェーラ（春野菜パスタ）
早わかり
パスタ・プリマヴェーラは、ブロッコリー、ズッキーニ、パプリカ、グリーンピースなど春野菜をオリーブオイルとにんにくで炒め、スパゲッティと和える野菜中心のイタリアパスタです。野菜を同じ大きさに切って順番に加えることで、それぞれの食感が保たれます。茹で汁を少しずつ加えながら混ぜることでオイルと水分が乳化し、ソースなしでも麺全体にツヤのあるコーテ...
この料理の特別なポイント
- 茹で汁とオリーブオイルが乳化して別ソース不要でツヤのあるコーティングに
- 火の通り方の順序に合わせて野菜を加えそれぞれの食感を保つ
- 火を止めてからパルメザンを入れると均一に溶けてダマにならない
主な材料
調理の流れ
- 1 ブロッコリー90gは小房に分け、ズッキーニ90gとパプリカ80gは同じ大きさに切ります。グリーンピース70gは別に置きます。
- 2 スパゲッティ220gは沸騰した湯でアルデンテに茹でます。中心に少し芯が残るところで茹で汁を取り、麺を上げます。
- 3 広いフライパンを中弱火で温め、オリーブオイル大さじ2とにんにく2片を入れます。香りが出たら色づく前に火を弱めます。
パスタ・プリマヴェーラは、ブロッコリー、ズッキーニ、パプリカ、グリーンピースなど春野菜をオリーブオイルとにんにくで炒め、スパゲッティと和える野菜中心のイタリアパスタです。野菜を同じ大きさに切って順番に加えることで、それぞれの食感が保たれます。茹で汁を少しずつ加えながら混ぜることでオイルと水分が乳化し、ソースなしでも麺全体にツヤのあるコーティングが生まれます。パルメザンチーズは火を止めてから加えることで、ダマになることなく均一に溶け込みます。クリームや重いソースを使わず、野菜本来の甘みと香りを活かした軽やかなパスタです。旬の野菜に合わせて構成を変えられる自由度も、このパスタの大きな魅力です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
ブロッコリー90gは小房に分け、ズッキーニ90gとパプリカ80gは同じ大きさに切ります。グリーンピース70gは別に置きます。
- 2加熱
スパゲッティ220gは沸騰した湯でアルデンテに茹でます。中心に少し芯が残るところで茹で汁を取り、麺を上げます。
- 3火加減
広いフライパンを中弱火で温め、オリーブオイル大さじ2とにんにく2片を入れます。香りが出たら色づく前に火を弱めます。
- 4加熱
ブロッコリーを先に入れて約1分炒め、ズッキーニとパプリカを順に加えます。色が鮮やかで端が少し柔らかくなるまで炒めます。
- 5火加減
グリーンピースと茹でたスパゲッティを加え、中火で和えます。茹で汁を少しずつ加え、オイルが麺にツヤよく絡むまで混ぜます。
- 6仕上げ
火を止めてパルメザン20gを加え、ダマにならないよう軽く和えます。野菜の食感が残り、麺にツヤがあるうちに盛ります。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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