パスタ・プリマヴェーラ（春野菜パスタ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ブロッコリー、ズッキーニ、パプリカ、グリーンピースがそれぞれの歯ごたえを残したまま、スパゲッティにからみます。
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生クリームは使わず、ゆで汁でオリーブオイルを乳化させて薄い膜にするので、味の主役は野菜の甘みです。 火の通りが違うため、ブロッコリーを先に、グリーンピースを最後に入れます。 色が鮮やかになり、縁だけ少しやわらかくなったところで火から下ろすと、野菜がくたっとしません。
材料
人前
作り方
- 1
ブロッコリー90gは小房に分け、ズッキーニ90gとパプリカ80gは同じ大きさに切ります。グリーンピース70gは別に置きます。
- 2
スパゲッティ220gは沸騰した湯でアルデンテに茹でます。中心に少し芯が残るところで茹で汁を取り、麺を上げます。
- 3
広いフライパンを中弱火で温め、オリーブオイル大さじ2とにんにく2片を入れます。香りが出たら色づく前に火を弱めます。
- 4
ブロッコリーを先に入れて約1分炒め、ズッキーニとパプリカを順に加えます。色が鮮やかで端が少し柔らかくなるまで炒めます。
- 5
グリーンピースと茹でたスパゲッティを加え、中火で和えます。茹で汁を少しずつ加え、オイルが麺にツヤよく絡むまで混ぜます。
- 6
火を止めてパルメザン20gを加え、ダマにならないよう軽く和えます。野菜の食感が残り、麺にツヤがあるうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
野菜は炒めすぎないことで色と食感が良くなります。
チーズは火を止めてから加えるとダマになりにくいです。