미트소스 파스타
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
다진 소고기를 센 불에 넓게 펼쳐 수분을 날리고 갈색이 날 때까지 볶는 단계가 소스 맛의 대부분을 정합니다.
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넓게 펴지 않으면 수분이 빠지지 못해 갈색 대신 허옇게 쪄지듯 익습니다. 토마토 페이스트를 고기 사이로 덩어리 없이 풀어 약불에서 졸이면 소스가 고기에 붙는 되직한 농도가 됩니다. 되직해질수록 바닥에 눋기 쉬워서 가끔 저어 줍니다. 와인이나 우유 없이 소고기와 토마토, 양파, 마늘만으로 맛을 내는 단순한 미트소스이고, 마무리는 파르메산과 바질 몇 장입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
양파 1/2개와 마늘 3쪽은 잘게 다집니다.
큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 바닷물처럼 짭짤하게 소금을 넣습니다.
- 2
팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불로 달굽니다.
양파를 3분 볶아 투명하게 만든 뒤 마늘을 넣고 타기 전까지 볶습니다.
- 3
다진 소고기 200g을 넣고 센 불로 올립니다.
고기를 넓게 펴서 수분을 날리며 갈색 부분이 생길 때까지 5분가량 볶습니다.
- 4
토마토 소스 200ml와 토마토 페이스트 1큰술을 넣고 고루 풉니다.
약불로 낮춰 15분 이상 끓이며 눋지 않게 가끔 젓습니다.
- 5
스파게티 200g은 포장 시간보다 1분 짧게 삶고 면수 한 컵을 남깁니다.
소스에 소금 1/2작은술과 후추 1/4작은술로 간합니다.
- 6
면을 소스 팬에 넣고 중약불에서 1~2분 섞습니다.
뻑뻑하면 면수를 조금씩 더하고 파르메산 치즈 20g과 바질 3장으로 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
면 삶는 물은 바닷물 정도로 짭짤하게 맞춥니다.
소스에 레드와인 한 스푼을 넣으면 깊은 맛이 납니다.
면수를 소스에 넣으면 농도 조절이 쉽습니다.