펜네 알라 보드카 (보드카 토마토 크림 소스 파스타)
한눈에 보기
- 총 시간
- 28분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
펜네 알라 보드카는 펜네 220g에 토마토 소스, 생크림, 보드카, 파르메산을 차례로 더해 만드는 2인분 파스타입니다.
설명 더 보기
먼저 펜네를 소금물에서 포장 안내 시간보다 1분 짧게 삶고, 소스 농도를 조절할 면수를 남긴 뒤 건집니다. 양파 60g은 곱게 다져 버터 1큰술을 녹인 팬에서 약불로 약 3분 볶습니다. 갈색이 나지 않게 익혀 양파가 투명하고 부드러워지면 보드카 2큰술을 붓고 중약불로 올립니다. 팬 바닥을 가볍게 훑으며 약 1분 끓여 강한 알코올 냄새가 누그러진 시점에 토마토 소스 250ml와 고춧가루 0.5작은술을 넣습니다. 약불에서 자주 저으며 5분 끓여 색이 짙어지고 주걱 자국이 잠시 남을 정도로 농축합니다. 불을 가장 약하게 낮춘 뒤 생크림 120ml를 조금씩 섞으며, 끓어오르지 않게 관리해야 소스가 분리되지 않습니다. 파르메산 25g을 넣어 완전히 녹이면 매끈한 산호색 소스가 됩니다. 삶은 펜네를 넣고 약불에서 1분간 버무려 튜브 안팎에 소스를 입힙니다. 소스가 지나치게 되직하면 남겨 둔 면수를 한꺼번에 붓지 말고 조금씩 더해, 펜네 표면에 윤기 있게 달라붙는 농도에서 마무리합니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
큰 냄비에 소금물을 끓이고 펜네 220g을 넣어 포장 시간보다 1분 짧게 삶습니다.
면수는 조금 남기고 건집니다.
- 2불 조절
양파 60g은 곱게 다집니다. 팬에 버터 1큰술을 약불로 녹이고 양파가 투명해질 때까지 3분 정도 볶습니다.
- 3마무리
보드카 2큰술을 넣고 중약불로 올려 1분만 끓입니다.
알코올 향이 줄고 양파 향이 살아나면 다음 단계로 갑니다.
- 4불 조절
토마토 소스 250ml와 고춧가루 0.5작은술을 넣고 섞습니다.
약불에서 5분 끓여 색이 짙고 농도가 되직해지게 합니다.
- 5불 조절
불을 가장 약하게 줄이고 생크림 120ml를 조금씩 넣어 섞습니다.
끓이지 말고 파르메산 25g을 넣어 부드럽게 녹입니다.
- 6불 조절
삶은 펜네를 소스에 넣고 약불에서 1분 버무립니다.
너무 되직하면 면수를 조금씩 넣어 윤기가 나게 코팅해 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 보드카가 토마토 향 성분 추출 후 1분 끓여 알코올만 날림
- 완성과 마무리
- 너무 되직하면 면수를 조금씩 넣어 윤기가 나게 코팅해 냅니다.
- 실패 방지
- 크림은 약불에서 넣어 분리되지 않게 합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
28분, 8 개 재료
같은 카테고리 중앙값
35분, 9 개 재료
109개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
