ペンネ・アッラ・ウォッカ（ウォッカトマトクリームパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ウォッカは1分ほど煮立ててツンとしたアルコール臭だけを飛ばし、ほのかな香りは残します。
説明をもっと見る
トマトソースは色が深まるまで煮詰めてから生クリームを加え、水っぽさを防ぎます。 クリームを入れた後は最も弱い火にして沸騰させず、分離を防ぎます。 仕上がったソースはペンネの外側だけでなく、筒の中まで入り込みます。
材料
人前
作り方
- 1
大きな鍋に塩水を沸かし、ペンネ220gを表示時間より約1分短くゆでます。ゆで汁を少し取ってから湯を切ります。
- 2
玉ねぎ60gは細かく刻みます。フライパンでバター大さじ1を弱火で溶かし、透明になるまで約3分炒めます。
- 3
ウォッカ大さじ2を加え、中弱火にして約1分だけ煮立てます。強いアルコール臭が和らいだら次へ進みます。
- 4
トマトソース250mlと粉唐辛子小さじ1/2を混ぜます。弱火で約5分煮て、色が濃くなり少し重くなるまで火を入れます。
- 5
火を最弱にし、生クリーム120mlを少しずつ混ぜます。沸騰させずにパルメザン25gを加え、なめらかに溶かします。
- 6
ゆでたペンネをソースに加え、弱火で約1分からめます。濃すぎる場合はゆで汁を少しずつ加え、つやよく仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ウォッカは煮すぎず、ほのかな香りを残しましょう。
クリームは弱火で加えて分離を防ぎます。