파인애플 닭볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
파인애플 닭볶음은 닭고기 300g에 전분을 얇게 입혀 먼저 익히고, 파인애플 200g과 간장 식초 소스를 짧게 더합니다.
설명 더 보기
닭고기는 한입 크기로 맞추고 겉물을 닦은 뒤 전분 1큰술을 골고루 묻히되, 뭉친 가루는 털어내야 팬에서 반죽처럼 굳지 않습니다. 소스는 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술을 설탕이 녹을 때까지 미리 섞습니다. 통조림 파인애플을 사용할 때도 가능하지만, 팬에 과한 국물이 들어가지 않도록 과육의 물기를 가볍게 뺍니다. 중불로 달군 팬에 닭고기를 겹치지 않게 펼쳐 약 3분 볶아 전분 표면이 하얗게 굳고 가장자리에 옅은 갈색이 돌게 합니다. 파인애플은 그다음 1분만 볶아 가장자리가 살짝 투명해질 때 소스를 팬 가장자리로 붓습니다. 1분에서 2분 동안 즉시 뒤섞어 소스가 윤기 있는 막으로 닭 표면에 붙게 합니다. 가장 두꺼운 닭고기 한 조각을 갈라 속까지 익었는지 확인하고, 소스가 너무 되직해지기 전 불을 끕니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
닭고기 300g은 물기를 닦고 한입 크기로 맞춘 뒤 전분 1큰술을 고루 묻힌다.
뭉친 전분은 털어낸다.
- 2간 맞춤
간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술을 먼저 섞어 설탕을 녹인다.
파인애플 200g은 물기를 가볍게 뺀다.
- 3불 조절
팬을 중불로 달군 뒤 닭고기를 겹치지 않게 펼쳐 넣는다.
표면이 하얗게 굳고 옅은 갈색이 날 때까지 3분쯤 볶는다.
- 4불 조절
파인애플을 넣고 1분 정도 함께 볶아 가장자리가 살짝 투명해지게 한다.
너무 오래 익히면 물러지니 센 불은 피한다.
- 5불 조절
섞어 둔 소스를 팬 가장자리로 붓고 바로 뒤섞는다.
중불에서 1~2분 볶아 닭고기 겉면에 윤기가 돌게 한다.
- 6마무리
닭고기 가장 두꺼운 조각을 갈라 속까지 익었는지 확인한다.
소스가 너무 졸면 불을 끄고 잔열로 한 번 더 버무려 낸다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 전분 묻힌 닭고기가 소스를 흡수하며 윤기 있는 코팅 표면이 생김
- 완성과 마무리
- 닭고기 가장 두꺼운 조각을 갈라 속까지 익었는지 확인한다.
- 실패 방지
- 너무 오래 익히면 물러지니 센 불은 피한다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
25분, 6 개 재료
같은 카테고리 중앙값
25분, 8 개 재료
220개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
