파인애플 닭볶음

닭고기 300g은 물기를 닦고 한입 크기로 맞춘 뒤 전분 1큰술을 고루 묻힙니다.

뭉친 전분은 털어냅니다.

간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술을 먼저 섞어 설탕을 녹입니다.

파인애플 200g은 물기를 가볍게 뺍니다.

팬을 중불로 달군 뒤 닭고기를 겹치지 않게 펼쳐 넣습니다.

표면이 하얗게 굳고 옅은 갈색이 날 때까지 3분쯤 볶습니다.

파인애플을 넣고 1분 정도 함께 볶아 가장자리가 살짝 투명해지게 합니다.

너무 오래 익히면 물러지니 센 불은 피합니다.

섞어 둔 소스를 팬 가장자리로 붓고 바로 뒤섞습니다.

중불에서 1~2분 볶아 닭고기 겉면에 윤기가 돌게 합니다.

가장 두꺼운 닭고기 조각 가운데에 온도계를 꽂아 중심 온도가 75°C 이상에서 1분 이상 유지됐는지 확인합니다.

모자라면 약불에서 뒤적이며 더 익힙니다. 소스가 너무 졸면 불을 끄고 잔열로 한 번 더 버무려 냅니다.