パイナップルタッポックム（パイナップル鶏肉炒め）

鶏肉は一口大にそろえて水気を拭き、片栗粉大さじ1を均一に付けます。 厚い粉の塊はフライパンで練り物のようにならないよう払い落とします。 たれは醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1を、砂糖が溶けるまで先に混ぜます。 生でも缶詰でも使えますが、果汁でたれが薄くならないよう果肉の水気を軽く切ります。 中火のフライパンに鶏肉を重ならないよう広げ、3分ほど返しながら火を通します。 片栗粉の表面が白く固まり、端が薄く色付いたらパイナップルを加えます。 果物は1分だけ炒め、端が少し透き通っても形を保つうちに、たれを鍋肌から注ぎます。 続く1分から2分はすぐに返し、つやのあるたれを鶏肉へ均一に付けます。 最も厚い一切れを開いて中まで火が通ったことを確認し、たれが煮詰まりすぎる前に火を止めます。