감자전
감자 500g을 곱게 갈아 면포로 짜고, 짜낸 물은 10분 이상 두어 흰 앙금이 가라앉으면 윗물만 따라냅니다. 건더기에 앙금, 소금 0.5작은술, 감자전분 2큰술을 섞어 반죽합니다. 중불에 식용유 2큰술을 두르고 얇게 펴서 가장자리가 갈색으로 마를 때까지 3분 정도 건드리지 않고 굽다가 뒤집어 2분 더 굽습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
생감자를 갈아 짜낸 물을 10분 넘게 두면 바닥에 하얀 앙금이 가라앉는데, 이 앙금을 건더기에 되돌려 반죽을 만듭니다.
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최대한 얇게 편 가장자리는 유리처럼 바삭하게 부서지고, 가운데는 쫀득합니다. 곁들이는 양념장은 간장에 식초와 다진 청양고추를 섞습니다.
재료
만드는 법
- 1
감자 500g은 껍질을 벗기고 곱게 갈아 면포에 담습니다.
물기를 힘껏 짜서 건더기와 전분물을 따로 둡니다.
- 2
전분물은 건드리지 말고 10분 이상 둡니다.
바닥에 흰 앙금이 보이면 갈색 윗물만 천천히 따라냅니다.
- 3
감자 건더기에 남은 전분 앙금, 소금 0.5tsp, 감자전분 2tbsp를 넣습니다.
덩어리가 없게 고루 섞어 반죽을 만듭니다.
- 4
팬을 중불로 1분 정도 달군 뒤 식용유 2tbsp를 넓게 두릅니다.
반죽을 얇게 펴고 두꺼운 곳은 숟가락으로 눌러 맞춥니다.
- 5
가장자리가 갈색으로 마르고 밑면이 단단해질 때까지 3분 정도 굽습니다.
그 전에는 건드리지 않아야 찢어지지 않습니다.
- 6
뒤집개 두 개로 빠르게 뒤집어 2분 더 굽습니다.
간장 1tbsp, 식초 1tsp, 다진 청양고추를 섞어 뜨거울 때 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
