파니르 티카 (인도식 요거트 향신료 파니르 꼬치구이)

플레인 요거트 120g에 고춧가루 1작은술, 강황가루 0.5작은술, 가람마살라 1작은술, 레몬즙과 식용유 각 1큰술을 섞습니다. 요거트가 묽으면 물기를 먼저 빼 양념이 치즈에 붙는 농도로 맞춥니다. 파니르와 파프리카 120g, 양파 100g은 비슷한 크기의 큰 조각으로 썰고, 치즈가 부서지지 않게 주걱으로 버무려 20분 둡니다. 꼬치에는 세 재료를 번갈아 꽂되 작은 간격을 남겨 열이 옆면까지 닿게 하고 남은 양념은 보관합니다. 팬이나 오븐을 강불로 충분히 예열해 꼬치를 올릴 때 바로 지글거리는 온도로 맞춥니다. 중간에 한 번씩 돌려 4~6분 굽고 채소가 살짝 부드러워지며 파니르 가장자리에 그을음이 생길 때 멈춥니다. 남은 요거트 양념을 얇게 바르고 1분만 더 구워 표면이 굳으면 바로 불에서 내립니다.