파니르 티카 (인도식 요거트 향신료 파니르 꼬치구이)

플레인 요거트 120g에 고춧가루, 강황, 가람마살라, 레몬즙, 식용유를 섞습니다.

묽으면 물기를 빼 걸쭉하게 맞춥니다.

파니르 250g, 파프리카, 양파를 비슷한 큰 조각으로 썹니다.

부서지지 않게 주걱으로 버무려 20분 재웁니다.

꼬치에 파니르, 파프리카, 양파를 번갈아 꽂습니다.

사이를 약간 띄워 열이 닿게 하고 남은 양념은 따로 둡니다.

팬이나 오븐을 강불로 충분히 예열합니다.

꼬치를 올리면 바로 지글거리는 온도에서 겉면부터 빠르게 굽습니다.

중간에 한 번씩 돌려 4-6분 굽고 가장자리에 그을림을 냅니다.

채소가 살짝 숨이 죽고 파니르는 단단해지기 전 멈춥니다.

남은 요거트 양념을 얇게 바르고 1분만 더 구워 코팅이 굳으면 바로 불에서 내려 뜨겁게 냅니다.