허브 로스트 치킨

Name: 허브 로스트 치킨
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 인분
Cuisine: Western
Ingredients: 통닭 1.5 kg; 버터 80 g; 로즈마리 3 piece; 타임 3 piece; 마늘 6 clove; 레몬 1 piece; 올리브오일 2 tsp; 소금 2 ts

한눈에 보기

총 시간: 100분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

가슴살 껍질 아래로 밀어 넣은 로즈마리, 타임, 마늘 버터가 굽는 동안 녹아 쉽게 마르는 가슴살 표면을 덮습니다.

설명 더 보기

뱃속에는 레몬과 남은 허브를 채웁니다. 처음에는 높은 온도로 껍질 색을 내고 이후 온도를 낮춰 속을 익히는 두 단계 굽기이며, 팬 바닥에 고인 육즙은 버리지 않고 그레이비로 씁니다.

재료

인분

재료명양

로즈마리3 개

타임3 개

마늘6 clove

레몬1 개

소금2 ts

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만드는 법

총 6단계

1

실온에 둔 버터 80g에 다진 로즈마리, 타임, 마늘, 소금 일부를 고르게 섞어 허브 버터를 만든다.
2

통닭 1.5kg은 물기를 잘 닦고 가슴살 쪽 껍질을 손가락으로 조심히 벌린다.

찢어지지 않게 천천히 한다.
3

껍질 아래에 허브 버터를 나누어 넣고 밖에서 눌러 얇게 편다.

남은 소금과 올리브오일 2작은술을 겉면에 바른다.
4

레몬 1개와 남은 로즈마리, 타임을 닭 안에 넣는다.

220도로 예열한 오븐에 넣어 껍질 색이 나도록 20분 굽는다.
5

오븐을 180°C로 낮추고 약 60분 더 굽습니다.

식품용 온도계로 가슴살의 가장 두꺼운 곳, 허벅지 안쪽, 날개 안쪽을 재어 모두 74°C 이상인지 확인합니다. 뼈를 피해 측정하고 미달인 부위가 있으면 더 익힙니다.
6

오븐에서 꺼낸 뒤 바로 자르지 말고 15분 휴지한다.

팬 바닥 육즙은 모아 그레이비로 쓰고 결대로 자른다.