꽃게살 레몬 갈릭 스파게티
한눈에 보기
- 총 시간
- 33분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 12
요리 소개
꽃게살의 단맛과 레몬의 산미가 마늘 향 오일에 실려 기름지지 않고 깔끔하게 넘어갑니다.
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버터와 면수가 오일을 유화시켜 소스가 스파게티 표면에 얇게 붙고, 청주는 게살의 비린 향을 날립니다. 냉동 게살보다 생꽃게에서 바로 발라낸 살을 쓰면 단맛이 더 또렷합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
레몬은 껍질을 굵게 갈아 제스트를 만들고, 반을 짜 즙 2큰술을 확보합니다.
마늘 5쪽은 얇게 슬라이스합니다.
- 2
끓는 물 2L에 소금 1큰술을 넣고 스파게티 180g을 표시 시간보다 1분 덜 삶아 면수 1컵을 남겨 둡니다.
- 3
팬에 올리브오일 4큰술과 마늘 슬라이스를 넣어 약불에서 1~2분 천천히 볶아 마늘이 연한 노란빛이 될 때까지 향을 냅니다.
- 4
꽃게살 140g과 청주 1큰술을 넣어 중불에서 1분간 볶아 비린 향을 날리고, 생 게살이면 살이 불투명해질 때까지 더 볶습니다.
버터 15g을 넣어 녹입니다.
- 5
삶은 면을 팬에 넣고 면수 4~5큰술을 더해 강불에서 1분간 흔들어 가며 유화시킵니다.
소금 1작은술과 후추 0.5작은술로 간합니다.
- 6
불을 끄고 레몬즙 2큰술, 레몬 제스트, 파슬리 1큰술을 넣어 가볍게 섞은 뒤 바로 접시에 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
마늘은 갈색이 되기 직전까지만 익혀야 쓴맛이 나지 않습니다.
레몬즙은 마지막에 넣어야 향이 또렷하게 살아납니다.