새우 허브소금구이

중하 300g은 머리와 껍질 일부를 남기고 등 쪽 내장을 뺍니다.

물기를 닦아야 소금 위에서 찌듯 익지 않습니다.

볼에 올리브오일 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 로즈마리와 타임, 후추를 섞습니다.

새우에 고루 묻혀 10분 둡니다.

팬이나 그릴팬을 강불에서 충분히 달군 뒤 굵은소금 1큰술을 얇고 고르게 깝니다.

빈자리 없이 폅니다.

새우를 겹치지 않게 올리고 강불에서 2분 굽습니다.

껍질 가장자리가 붉어지고 마늘 향이 올라오면 뒤집습니다.

반대쪽도 2분 굽고 색이 전체적으로 선명해지면 불을 중불로 낮춥니다.

너무 오래 두면 살이 질겨지니 1분만 더 익힙니다.

불을 끄고 레몬 반 개의 즙을 새우 위에 고루 뿌립니다.

껍질은 바삭하고 속살이 촉촉할 때 바로 담아냅니다.