새우된장버터구이

냉동 대하를 쓰면 냉장실에서 해동합니다.

급하면 밀봉 봉투에 넣어 찬물에 담가 해동한 뒤 바로 조리합니다. 대하 360g의 등 쪽 내장을 빼고 흐르는 물에 짧게 헹군 다음 물기를 꼼꼼히 닦습니다. 표면이 젖으면 된장버터 소스가 묽어집니다.

된장 1큰술, 녹인 무염버터, 다진 마늘, 레몬즙, 후추를 고루 섞습니다.

덩어리진 된장은 숟가락으로 눌러 풉니다.

소스의 3분의 1은 생새우에 닿기 전에 깨끗한 그릇에 덜어 마지막 덧바름용으로 둡니다.

나머지 소스를 새우에 가볍게 버무려 8분 재웁니다.

그릴팬을 강불에서 충분히 예열한 뒤 새우를 겹치지 않게 올립니다.

첫 면은 약 2분 굽고 가장자리가 붉게 변하면 뒤집습니다.

뒤집은 뒤 약 2분 더 굽고, 생새우에 닿기 전에 따로 덜어 둔 소스를 얇게 바릅니다.

약 1분 더 구워 소스가 표면에 붙게 합니다.

새우 속살이 불투명하고 탄력이 있으면 바로 불에서 내립니다.

잘게 썬 쪽파 10g을 뿌려 따뜻할 때 냅니다.