Saeu Doenjang Beoteo Gui (Camarão grelhado com manteiga de Doenjang coreano)
Resumo rápido
Saeu-doenjang-beoteo-gui é um camarão grelhado coreano com manteiga de doenjang, onde camarões grandes limpos são envolvidos em dois terços de um molho feito de doenjang...
O que torna este prato especial
- O doenjang fermentado e a manteiga criam uma profundidade saborosa diferente de qualquer molho ocidental
- Tempo total de cozimento abaixo de 5 minutos conserva a textura firme do camarão
- Dois terços do molho primeiro, o resto é pincelado no último minuto de redução
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Limpe 360 g de camarões grandes pela parte de trás, enxágue rapidamente e se...
- 2 Misture 1 colher de sopa de doenjang com a manteiga sem sal derretida, o alh...
- 3 Adicione apenas dois terços do molho aos camarões e misture delicadamente com a mão ou uma espátula.
Saeu-doenjang-beoteo-gui é um camarão grelhado coreano com manteiga de doenjang, onde camarões grandes limpos são envolvidos em dois terços de um molho feito de doenjang, manteiga sem sal derretida, alho picado, suco de limão e pimenta-do-reino, marinados por oito minutos e depois selados em uma chapa quente por dois minutos de cada lado. A pasta de soja fermentada e a gordura da manteiga criam juntas uma riqueza profundamente saborosa, distinta de qualquer molho de manteiga ocidental, e o suco de limão equilibra essa intensidade com uma acidez limpa. O tempo total de cozimento deve ser inferior a cinco minutos para manter a carne do camarão firme em vez de borrachuda, e pincelar o molho reservado durante o último minuto de selagem cria uma crosta concentrada de manteiga e doenjang na superfície. Como o doenjang é inerentemente salgado, qualquer sal adicional deve ser considerado apenas após provar o prato finalizado.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Limpe 360 g de camarões grandes pela parte de trás, enxágue rapidamente e seque muito bem com papel-toalha.
Mantenha a superfície seca para que o molho de doenjang e manteiga grude sem ficar aguado.
- 2Tempero
Misture 1 colher de sopa de doenjang com a manteiga sem sal derretida, o alho picado, o suco de limão e a pimenta-do-reino até ficar uniforme. Amasse os pedaços firmes para o tempero cobrir por igual.
- 3Tempero
Adicione apenas dois terços do molho aos camarões e misture delicadamente com a mão ou uma espátula.
Marine por apenas 8 minutos, para temperar sem deixar os camarões salgados demais ou moles.
- 4Passo
Aqueça bem a chapa em fogo alto e acomode os camarões em uma só camada, sem amontoar.
Sele o primeiro lado por 2 minutos e vire quando as bordas ficarem vermelhas e a base se soltar com facilidade.
- 5Tempero
Depois de virar, cozinhe o outro lado por 2 minutos e pincele uma camada fina do molho reservado.
Grelhe por apenas mais 1 minuto, até a superfície ficar brilhante e o molho aderir com leve dourado.
- 6Final
Retire os camarões do fogo assim que a carne ficar opaca e firme, mantendo o tempo total abaixo de 5 minutos.
Prove antes de acrescentar sal, finalize com cebolinha picada fina e sirva quente.
Depois dos passos
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