삭힌 콩잎무침
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- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
생콩잎이 아니라 소금물에 삭혀 둔 콩잎을 쓰기 때문에, 양념보다 먼저 군내와 짠맛을 빼는 일이 맛을 결정합니다.
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잎을 흩어 무치지 않고 몇 장씩 겹쳐 그 사이사이에 액젓과 고춧가루 양념을 바르며, 통에 차곡차곡 쌓아 냉장합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
삭힌 콩잎을 찬물에 담가 군내와 과도한 짠맛을 우려낸 뒤 끓는 물에 5분 동안 삶습니다.
- 2
삶은 콩잎을 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
- 3
볼에 간장 30ml, 멸치액젓 30ml, 고춧가루 30g, 다진 마늘 15g, 물엿 30ml, 참기름 15ml를 넣어 골고루 섞습니다.
- 4
콩잎을 3에서 4장씩 겹쳐가며 넓은 접시에 펼쳐 두고 양념장을 고르게 펴 바릅니다.
- 5
양념한 콩잎을 밀폐용기에 차곡차곡 담고 통깨 5g을 고루 뿌린 뒤 바로 냉장합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
삭힌 콩잎은 끓는 물에서 5분 삶고 찬물에 헹군 뒤 물기를 단단히 짭니다.
콩잎은 3장에서 4장씩 겹치고 각 묶음 사이에 양념장을 나누어 바릅니다.