콩잎찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
연한 생콩잎 두세 장마다 간장 양념을 얇게 발라 켜켜이 쌓고 김 오른 찜기에서 짧게 쪄, 한 장씩 떼어 밥에 얹어 먹습니다.
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찌는 동안 거친 잎맥이 부드러워지고, 매실청이 간장의 짠맛을 둥글게 감싸 마늘과 고춧가루 향 뒤로 콩잎의 풋풋함이 살아납니다. 따뜻할 때도, 식혀서 밑반찬으로 내도 양념이 잎 사이에 그대로 머뭅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
콩잎을 흐르는 물에 한 장씩 깨끗하게 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다.
- 2
볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 매실청, 다진 대파, 통깨를 함께 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
- 3
콩잎을 2에서 3장씩 겹쳐가며 접시에 놓고 그 위에 준비한 양념장을 얇게 켜켜이 바릅니다.
- 4
양념이 골고루 발린 콩잎 더미를 김이 오르는 찜기에 그릇째 올립니다.
- 5
뚜껑을 덮고 중불에서 5분 동안 쪄서 생콩잎의 거친 섬유질을 부드럽게 만들어 줍니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
너무 오래 찌면 콩잎의 아삭한 식감이 사라지고 누렇게 변하므로 5분을 넘기지 않는 것이 좋습니다.
억센 노란 잎보다 연한 초록빛 생콩잎을 사용해야 쪄냈을 때 식감이 훨씬 부드럽습니다.