살치살 소금구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
마블링이 촘촘한 살치살은 굵은소금과 후추만 뿌려 센 불에 짧게 지져도 퍽퍽하지 않습니다.
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고기를 쉬게 하는 동안 같은 팬에 아스파라거스를 구우면 고기 기름과 버터 향이 밴 곁들이가 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
살치살 360g은 굽기 10분 전 실온에 둡니다.
키친타월로 앞뒤와 가장자리 물기를 눌러 완전히 닦습니다.
- 2
굵은소금 1작은술과 후춧가루 1/2작은술을 앞뒤에 고루 뿌립니다.
두꺼운 부분은 손끝으로 눌러 간을 붙입니다.
- 3
팬을 강불에 올려 연기가 살짝 날 때까지 충분히 달굽니다.
올리브유 1큰술을 두르고 바로 고기를 올립니다.
- 4
살치살을 움직이지 말고 1분 30초 굽습니다.
진한 갈색 크러스트가 생기면 뒤집어 같은 시간 굽습니다.
- 5
집게로 세워 옆면도 짧게 익힌 뒤 불을 중강불로 낮춥니다.
버터 10g, 마늘 4쪽, 로즈마리 1줄기를 넣습니다.
- 6
녹은 버터를 고기에 끼얹으며 1분 더 굽습니다.
3분 쉬게 한 뒤 썰고, 같은 팬에 아스파라거스 6개를 1분 구워 곁들입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
굽기 전 물기 제거가 강한 시어링의 핵심입니다.
레스팅 시간을 지키면 육즙 손실이 줄어듭니다.