よもぎティラミス（韓国よもぎ風味のイタリア式ティラミス）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
よよぎパウダーをマスカルポーネクリームに混ぜて作る韓国風のティラミスです。
説明をもっと見る
エスプレッソを染み込ませたレディフィンガーと緑色のクリーム層を交互に重ねて仕上げます。 よもぎ特有の深みのある薬草のような香りが、マスカルポーネのまろやかな乳脂肪に包まれて口いっぱいに広がります。 ビスケットにコーヒー液を染み込ませる際は、余分な水分を吸って柔らかくなりすぎないよう、１秒ほど素早く浸すのが重要なコツです。 冷蔵庫で４時間以上、できれば一晩じっくり寝かせることで、ビスケットがクリームの水分を吸収し、全体が一体となったムースのような滑らかで柔らかい食感へと変化します。 仕上げに上からよもぎパウダーを均一に振りかけることで、爽やかな草の香りと心地よい苦みがより一層引き立ちます。 緑茶のティラミスよりもさらに奥深く、落ち着いた味わいを楽しめる大人のためのデザートです。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
ボウルと泡立て器を冷やし、生クリーム180mlと砂糖の半量を入れます。筋が残り、先が少し曲がる7分立てで止めます。
- 2手順
別のボウルにマスカルポーネ250g、残りの砂糖、バニラ小さじ1を入れます。ゴムべらで押し混ぜ、粒が残らない程度になめらかにします。
- 3手順
泡立てた生クリームを2回に分けてマスカルポーネに合わせます。よもぎパウダー大さじ1をふるい入れ、泡をつぶさず底から返します。
- 4手順
浅い皿にエスプレッソ120mlを入れ、レディフィンガー16本を用意します。1本ずつ1秒だけ浸し、中心が崩れる前に引き上げます。
- 5手順
容器の底に浸したレディフィンガーを隙間少なく並べ、よもぎクリームの半量を広げます。同じ順で重ね、表面を平らに整えます。
- 6手順
ラップをかけ、冷蔵庫で4時間以上、できれば一晩冷やします。食べる直前に残りのよもぎパウダー大さじ1を全体にふるいます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- よもぎ粉がマスカルポーネの脂肪に包まれて薬草のような香りがじんわり広がる
- 仕上げの目安
- ラップをかけ、冷蔵庫で4時間以上、できれば一晩冷やします。
- 失敗を防ぐ
- 1本ずつ1秒だけ浸し、中心が崩れる前に引き上げます。
- 保存と温め直し
- 一晩寝かせると、よもぎの香りとコーヒーの香りがよりバランスよく馴染みます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
25分, 7 個の材料
同じカテゴリの中央値
45分, 6 個の材料
144件のレシピを基準
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
