쏸라펀 (사천 식초 고추기름 고구마 당면 국수)
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
흑식초의 시큼함과 고추기름의 매운 향이 뜨거운 국물에서 한꺼번에 올라오고, 미끄럽고 탄력 있는 고구마 당면이 그 국물을 감고 올라옵니다.
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식초와 고추기름은 냄비가 아니라 그릇에 넣어 신맛을 한 그릇씩 맞춥니다. 당면은 투명해진 뒤에도 심이 남아 있곤 해서, 중심의 단단함이 사라지고 탄력이 남을 때 불을 줄입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
고구마 당면 180g은 미지근한 물에 10분 불립니다.
손으로 가볍게 풀어 붙은 부분을 떼고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 2
청경채 80g은 씻어 큰 잎과 줄기를 먹기 좋게 나눕니다.
땅콩 30g은 굵게 다져 먹기 직전까지 따로 둡니다.
- 3
냄비에 치킨스톡 800ml를 넣고 중강불에서 끓입니다.
끓어오르면 간장 1큰술과 다진 마늘 1작은술을 넣고 2분 끓입니다.
- 4
물기 뺀 당면을 넣고 중불로 3분 끓입니다.
바닥에 붙지 않게 젓고, 면이 투명해지면 청경채를 넣습니다.
- 5
청경채 줄기가 살짝 부드럽고 잎이 선명해질 때까지 1~2분 더 끓입니다.
면은 중심의 단단함이 없어지고 탄력이 남으면 바로 불을 줄입니다.
- 6
그릇에 담고 흑식초 2큰술은 나눠 넣어 산미를 맞춥니다.
고추기름 2큰술을 두르고 땅콩을 올려 뜨거울 때 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
산미는 흑식초를 나눠 넣어 취향대로 맞춥니다.
땅콩은 먹기 직전에 넣어야 바삭함이 살아 있습니다.