酸辣粉（サンラーフン）（四川風酸っぱ辛い春雨スープ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
黒酢の酸味とラー油の辛い香りが熱いスープから同時に立ちのぼり、つるりと弾力のあるさつまいも春雨がそれをまとって口に運ばれます。
説明をもっと見る
黒酢とラー油は鍋ではなく器に入れ、酸味を一杯ずつ調整します。 春雨は透明になってもまだ芯が残りやすく、芯が消えて弾力が残る時点で火を弱めます。
材料
人前
作り方
- 1
さつまいも春雨180gをぬるま湯に10分浸します。くっついた部分を指でほぐし、ざるに上げて水気を切ります。
- 2
チンゲン菜80gは洗い、大きな葉と茎を食べやすく分けます。ピーナッツ30gは粗く刻み、仕上げまで別に置きます。
- 3
鍋にチキンストック800mlを入れ、中強火で沸かします。沸いたら醤油大さじ1とみじん切りにんにく小さじ1を加え、2分煮ます。
- 4
水気を切った春雨を加え、中火で約3分煮ます。底に付かないよう混ぜ、春雨が透き通ったらチンゲン菜を加えます。
- 5
チンゲン菜の茎が少しやわらぎ、葉の色が鮮やかになるまで1〜2分煮ます。春雨に弾力が出たら火を弱めます。
- 6
器に春雨とスープを盛り、黒酢大さじ2は分けて加えて酸味を調整します。ラー油大さじ2を回しかけ、ピーナッツをのせて熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
酸味は黒酢を分けて加え、好みに合わせて調整してください。
ピーナッツは食べる直前にのせるとカリカリ感が保たれます。