청경채나물무침
한눈에 보기
- 총 시간
- 12분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
청경채는 볶음에 주로 쓰지만, 데쳐서 된장에 무치면 아삭한 줄기에 구수한 간이 밴 나물이 됩니다.
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양념은 줄기 안쪽 오목한 데까지 손으로 문질러 넣습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
청경채 220g을 밑동을 통과하도록 세로로 반을 가르고, 잎 사이의 흙이 없어질 때까지 흐르는 물에 2~3번 꼼꼼히 헹굽니다.
- 2
끓는 물에 줄기를 먼저 넣고 30초 뒤 잎까지 잠기게 합니다.
줄기를 넣은 시점부터 총 1분 데친 뒤 찬물에 바로 옮겨 식힙니다.
- 3
두 손으로 눌러 물기를 충분히 제거한 뒤 한입 크기인 4cm 길이로 일정하게 썹니다.
- 4
된장 1큰술, 국간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 1작은술을 된장 덩어리가 없어질 때까지 고르게 섞습니다.
- 5
청경채와 다진 대파 10g을 양념에 넣고 줄기 안쪽과 잎에 고르게 묻도록 손으로 가볍게 무칩니다.
- 6
그릇에 담고 통깨 0.5큰술을 전체에 고르게 뿌려 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
두꺼운 줄기를 먼저 넣고 30초 뒤 잎을 잠기게 해야 총 1분 안에서 두 부분의 익힘을 맞출 수 있습니다.
된장의 간이 강한 경우에는 국간장을 넣기 전에 양념을 확인하고 분량을 조절합니다.