쑥갓전
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
쑥갓은 불을 만나면 향이 약해지기는커녕 더 짙어져서, 얇은 반죽 사이로 쌉쌀한 풀 향이 확 올라옵니다.
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반죽에 감자전분을 조금 넣었기 때문에 식은 뒤에도 바삭함이 꽤 오래 갑니다. 썰어서 초간장과 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쑥갓 120 g은 씻어 물기를 털고 굵은 줄기를 정리한 뒤 5 cm로 자릅니다.
양파 40 g은 아주 얇게 채 썹니다.
- 2
볼에 부침가루 80 g, 감자전분 15 g, 달걀 1개, 물 110 ml, 소금 2 g을 넣습니다.
덩어리만 풀릴 때까지 섞습니다.
- 3
반죽이 되직하면 물 몇 방울로 조절하되 묽게 만들지 않습니다.
쑥갓과 양파는 마지막에 가볍게 버무립니다.
- 4
팬을 약중불로 달군 뒤 식용유 20 ml를 넓게 두릅니다.
반죽을 얇게 펴고 빈틈은 젓가락으로 채웁니다.
- 5
가장자리가 투명한 색에서 노릇하게 바뀔 때까지 2분 정도 굽습니다.
윗면 반죽이 젖어 있으면 더 기다립니다.
- 6
아랫면이 팬에서 쉽게 떨어지면 한 번에 뒤집습니다.
2분 더 구워 양면이 바삭하면 잘라 초간장과 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
쑥갓은 오래 치대면 풋내가 나므로 마지막에 짧게 섞습니다.
감자전분을 넣으면 식어도 바삭함이 더 오래 유지됩니다.