쑥갓전
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
쑥갓 120g과 양파 40g을 얇은 반죽에 섞어 두 사람 분량으로 부치는 전입니다.
설명 더 보기
쑥갓은 씻어 물기를 털고 질긴 줄기를 정리한 뒤 5cm 길이로 자르며, 양파는 아주 얇게 채 썹니다. 부침가루 80g, 감자전분 15g, 달걀 1개, 물 110ml와 소금 2g은 덩어리만 풀릴 정도로 섞습니다. 반죽이 잎에 붙지 않을 만큼 되직할 때만 물을 몇 방울 더하고, 묽게 만들지 않습니다. 쑥갓과 양파는 마지막에 짧게 버무려 풋내가 나거나 잎이 숨 죽는 것을 줄입니다. 약중불로 달군 팬에 식용유 20ml를 넓게 두르고 반죽을 얇게 펴며, 빈 곳은 젓가락으로 채웁니다. 가장자리가 투명한 색에서 노릇하게 바뀌고 윗면의 젖은 반죽이 사라질 때까지 약 2분 기다립니다. 아랫면이 팬에서 쉽게 떨어지면 한 번에 뒤집어 2분 더 굽고, 양면이 바삭할 때 잘라 초간장과 함께 냅니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
쑥갓 120 g은 씻어 물기를 털고 굵은 줄기를 정리한 뒤 5 cm로 자릅니다.
양파 40 g은 아주 얇게 채 썹니다.
- 2간 맞춤
볼에 부침가루 80 g, 감자전분 15 g, 달걀 1개, 물 110 ml, 소금 2 g을 넣습니다.
덩어리만 풀릴 때까지 섞습니다.
- 3단계
반죽이 되직하면 물 몇 방울로 조절하되 묽게 만들지 않습니다.
쑥갓과 양파는 마지막에 가볍게 버무립니다.
- 4불 조절
팬을 약중불로 달군 뒤 식용유 20 ml를 넓게 두릅니다.
반죽을 얇게 펴고 빈틈은 젓가락으로 채웁니다.
- 5가열
가장자리가 투명한 색에서 노릇하게 바뀔 때까지 2분 정도 굽습니다.
윗면 반죽이 젖어 있으면 더 기다립니다.
- 6간 맞춤
아랫면이 팬에서 쉽게 떨어지면 한 번에 뒤집습니다.
2분 더 구워 양면이 바삭하면 잘라 초간장과 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 열을 받으면 쑥갓 허브 향이 한층 강해지는 굽기 특성
- 완성과 마무리
- 2분 더 구워 양면이 바삭하면 잘라 초간장과 냅니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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