돼지불고기쑥갓덮밥

돼지 앞다리살 260g을 5cm 폭으로 썰고 양파 80g을 굵게 채 썹니다.

두꺼운 고기는 결 반대 방향으로 썹니다.

볼에 고추장 1.5큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 고루 섞습니다.

썬 돼지고기에 양념장을 넣고 손으로 주물러 고르게 버무린 뒤 최소 10분 재웁니다.

냉장고에 30분 재우면 양념이 더 깊게 배입니다.

팬을 연기가 날 정도로 강불에서 달궈 식용유 1큰술을 두릅니다.

채 썬 양파를 먼저 30초 볶다가 재운 돼지고기를 넣고 펼쳐 2~3분 볶습니다. 중간에 자주 뒤집으면 수분이 생겨 조림처럼 되므로 최대한 건드리지 않습니다.

고기가 완전히 익어 윤기가 흐르면 쑥갓 한 줌을 넣고 주걱으로 딱 2~3번만 뒤집어 30초 이내에 불을 끕니다.

쑥갓은 장시간 가열하면 향이 증발하고 물러집니다.

밥 2공기를 두 그릇에 나누고 돼지불고기쑥갓볶음을 고르게 얹어 바로 냅니다.

참기름은 양념장에 넣은 분량으로 마무리합니다.