미나리새우전
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
향긋한 미나리와 탱글한 새우를 주재료로 하여 노릇하게 부쳐내는 봄철 전 요리입니다.
설명 더 보기
먼저 누런 잎을 정리한 미나리를 5cm 크기로 자르고, 물기를 완전히 제거한 새우와 얇게 채 썬 양파를 준비합니다. 부침가루에 찬물, 달걀, 소금을 넣어 뭉침 없이 반죽한 뒤 준비한 채소와 새우를 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다. 기름을 넉넉히 두른 팬에 반죽을 넓게 펴고 중불에서 앞뒤로 각각 2에서 3분씩 노릇하게 구워냅니다. 이때 반죽을 너무 오래 섞지 않아야 가장자리가 바삭하게 구워지며, 미나리 줄기는 열을 가한 뒤에도 특유의 아삭한 식감을 유지합니다. 미나리의 상쾌한 허브 향과 새우의 담백한 단맛이 어우러지며, 간장에 식초를 몇 방울 섞은 초간장을 곁들여 바로 내면 훌륭한 반찬이나 안주가 됩니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
미나리(120g)는 누렇게 변한 잎을 골라내고 흐르는 물에 씻어 5cm 길이로 잘라요.
칵테일새우(150g)는 키친타월로 꼼꼼히 수분을 닦아요.
- 2간 맞춤
양파(50g)를 세로로 얇게 채 썰어요.
볼에 부침가루(120g), 찬물(160ml), 달걀(1개), 소금(2g)을 넣고 거품기로 덩어리 없이 섞어 반죽을 만들어요.
- 3준비
반죽에 미나리와 양파를 넣고 젓가락으로 가볍게 섞어요.
마지막에 새우를 넣고 2~3회만 살짝 뒤적여 새우가 뭉치지 않도록 해요.
- 4불 조절
중불 팬에 기름(2tbsp)을 두르고 반죽 전체를 한번에 부어 18~20cm 크기로 고르게 펼쳐요.
반죽 위에 새우가 고르게 보이도록 위치를 살짝 조정해요.
- 5가열
2~3분 익혀 가장자리가 노릇하게 굳으면 뒤집개로 한번에 뒤집어요.
반대 면도 2~3분 익혀 바삭한 가장자리를 만들어요.
- 6간 맞춤
간장(1tbsp)에 식초 몇 방울을 섞어 소스를 준비해요.
전을 바로 썰어 소스와 함께 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 미나리 특유의 상쾌한 허브 향과 새우의 담백한 단맛이 어우러진 봄 전
- 완성과 마무리
- 반대 면도 2~3분 익혀 바삭한 가장자리를 만들어요.
- 실패 방지
- 반죽을 오래 섞지 않으면 더 바삭해요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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