고구마 모찌 브레드 링 (타피오카 고구마 쫄깃 링빵)

오븐을 190도로 예열하고 팬에 유산지를 깔아요.

찐 고구마 120g은 덩어리가 크지 않게 곱게 으깨 준비해요.

냄비에 우유 90ml, 버터 30g, 설탕 22g, 소금 2g을 넣고 중약불에 데워요.

가장자리에 작은 거품이 보이면 불을 꺼요.

뜨거울 때 타피오카 전분 140g을 한 번에 넣고 주걱으로 빠르게 섞어요.

흰 가루가 안 보이고 뭉치면 2분 식혀요.

으깬 고구마와 달걀 1개를 넣고 손이나 주걱으로 치대요.

너무 질면 전분을 5g씩 더해 끈적하지만 잡히게 맞춰요.

파르메산 치즈 25g을 마지막에 섞고 반죽을 8등분해요.

길게 굴려 끝을 단단히 붙인 뒤 간격을 두고 팬에 올려요.

190도 오븐에서 18-20분 구워요.

표면이 노릇하고 살짝 갈라지면 꺼내 3분만 식힌 뒤 따뜻할 때 먹어요.