고구마 모찌 브레드 링
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
밀가루 없이 타피오카 전분을 뜨거운 우유와 버터에 익반죽해 굽기 때문에 브라질의 팡지케이주처럼 쫀득하게 늘어나고, 찐 고구마가 들어가 은은한 단맛이 돕니다.
설명 더 보기
반죽에 섞은 파르메산 덕에 끝맛은 짭짤해서 간식보다 빵에 가깝습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 190도로 예열하고 팬에 유산지를 깝니다.
찐 고구마 120g은 큰 덩어리가 남지 않도록 고르게 으깹니다.
- 2
냄비에 우유 90ml, 무염버터 30g, 설탕 22g, 소금 2g을 넣고 중약불에서 데웁니다.
저어 가며 버터를 녹이고 냄비 가장자리에 작은 거품이 보이면 불을 끕니다.
- 3
불을 끈 뒤 액체가 뜨거울 때 타피오카 전분 140g을 한 번에 넣고 주걱으로 빠르게 섞습니다.
흰 가루가 보이지 않고 한 덩어리로 뭉치면 2분간 식힙니다.
- 4
으깬 고구마와 달걀 1개를 넣고 손이나 주걱으로 반죽에 탄력이 생길 때까지 치댑니다.
반죽이 흘러 성형하기 어려울 정도로 질면 타피오카 전분을 5g씩 더해 끈적하지만 모양을 잡을 수 있는 상태로 맞춥니다.
- 5
파르메산 치즈 25g을 마지막에 섞고 반죽을 8등분합니다.
각각 길게 굴려 양 끝을 단단히 붙인 뒤 서로 닿지 않도록 간격을 두고 팬에 올립니다.
- 6
190도 오븐에서 18~20분간 굽습니다.
표면이 노릇해지고 가볍게 갈라지면 꺼내 팬에서 3분간 식힌 뒤 따뜻할 때 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
반죽이 흘러 고리 모양을 유지하지 못할 때만 타피오카 전분을 5g씩 추가하고, 끈적하지만 손으로 잡히는 상태에서 멈춥니다.
구운 링은 팬에서 3분간만 식힌 뒤 중심이 따뜻할 때 먹습니다.