콘브레드

오븐은 200도로 충분히 예열합니다. 버터 50g을 녹여 틀 안쪽에 바를 소량만 먼저 덜고, 나머지는 반죽에 사용합니다. 큰 볼에서 옥수수가루 150g, 박력분 100g, 설탕 40g, 베이킹파우더 2작은술, 소금 0.5작은술을 섞어 덩어리를 풉니다. 다른 볼에는 우유 220ml와 달걀 1개를 고르게 풀고, 녹인 버터가 뜨겁지 않은 상태에서 넣습니다. 젖은 재료를 마른 재료에 한 번에 붓고 주걱으로 볼 바닥을 긁어 올리며 섞습니다. 가루가 거의 보이지 않는 시점에서 멈춰 반죽을 오래 치대지 않습니다. 준비한 틀에 붓고 표면을 가볍게 정리한 뒤 22~25분 굽습니다. 가장자리가 갈색으로 익고 윗면에 젖은 광택이 사라지면 중앙에 꼬치를 찔러 확인합니다. 젖은 반죽이 거의 묻지 않을 때 꺼내 틀에서 식히고, 내부의 뜨거운 증기가 가라앉은 뒤 잘라야 거친 옥수수가루 결이 부서지지 않고 조각을 유지합니다.